Osso buco er bare fyldt med god smag. Det bliver super mørt, når det bliver kogt. Derfor har vi lavet en smagfuld gryderet med osso buco.

I opskriften bruger  vi to stk. Det passer fint til fire personer. Vi bruger også fem pølser af god kvalitet fra den lokale slagter. Det kan godt betale sig. Er du mest til kødet, kan der bruges tre stk. i stedet for to.

Denne udgave er en lille smule stærk, men man kan sagtens udelade sambal oelek.

Retten er en simreret, da den skal koge i ca. to timer. Den kan sagtens forberedes dagen i forvejen. Vi serverer retten med ris, kartoffelmos eller Pilaf med spelt og krydderurter

Indlægget Gryderet med osso buco blev vist første gang den Sisterfood.

Spicy rejesuppe med fersken er lækker som forret eller hovedret. Bruges opskriftensom forret, er der nok til  seks personer, som hoveret fire personer.

Man kan selv dosere chili alt efter, hvor stærk suppe, man vil have. Smag på chilien, inden du bruger den, så er det lettere at dosere. Chilien bliver altid stærkere underopvarmning.

I opskriften bruger vi fløde, men man kan sagtens bruge kokosmælk i stedet. Der er brugt rigtig hønsefond, men man kan godt bruge en bouillonterning.

Suppen tager ca. 45 min. at lave og kan tilberedes dagen i forvejen. På selve dagen tilsættes rejer og fersken.

Sørg for, at rejerne er af en god kvalitet, da det giver den bedste smag. Server eventuelt suppen med Naanbrød eller Fladbrød med blå birkes.

Indlægget Spicy rejesuppe med fersken blev vist første gang den Sisterfood.

Glaserede revelsben

Denne “mormorret” skal man ikke tage fejl af. Det er perfekt efterårsmad eller vintermad. Vi elsker svinekød, og der er masser af god kraft og smag i vores glaserede revelsben. Denne opskrift kommer i to variationer: en ovnbagt, som tager ca. 4 timer og en “grydeversion, som tager 2 timer. Når kødet er mørt steges det på panden, så det får en sprød skorpe.

Vi serverer retten med rå spidskål og Pilaf med spelt og krydderurter

Indlægget Glaserede revelsben blev vist første gang den Sisterfood.

Svampesuppe er simpelthen bare noget af det nemmeste at lave. Vi bruger det som en forret i alle mulige sammenhænge. Der er hønsefond i, men man behøver ikke at lave den selv. Man kan sagtens bruge en købt fond.

Om efteråret bruger vi gerne kantareller, vi selv har fundet, men suppen bliver også rigtig god med portobello svampe. Har du ikke hvidvin, kan det godt udelades, men det tilfører en fin syre til suppen.

Undlad at rense svampene med vand, burg hellere en lille børste.

Til sin suppe kan du evt. servere Fladbrød med blå birkes

Indlægget Svampesuppe blev vist første gang den Sisterfood.

Denne karrysuppe med kylling er fuld af god smag. Samtidig rækker kødet langt. Vi har valgt kun at bruge halvdelen af kyllingekødet til fire personer. Så kan du evt. lave Høns med spidskål og sprødt skind dagen efter

Suppen smager godt med Maltboller eller Boller med hytteost

Indlægget Karrysuppe med kylling blev vist første gang den Sisterfood.

Stegt lam med soya er bare perfekt restemad, hvis du har noget lammekød til overs. Har man lavet en lammekølle, er det ikke altid, man lige ved, hvad man skal bruge den til. Denne ret er meget hurtig at lave og passer fint som kød til en selvstændig ret eller til nogle  lækre pitabrød. Det tager kun 10 min. at lave.

Prøv f.eks. Bagte små kartofler med rødløg og timian og Stegt spidskål

Har du brug for opskriften på en lækker lammekølle, så klik her: Lammekølle sous vide

Indlægget Stegt lam med soya blev vist første gang den Sisterfood.

Svinekæber

Svinekæber smager virkelig lækkert og er en fantastisk efterårs- og vinterret. Det er det, man kalder “simremad”, så der er lidt ventetid, men de er det helt sikkert værd. Svinekæberne kan nogle gange købes i almindelige supermarkeder til en ret lav pris, og ellers kan de bestilles hos en slagter.

Når vi laver svinekæber er det lidt forskelligt hvilket tilbehør, vi vælger til. Er det til en hverdagsret smager det godt med kogte ris eller kartoffelmos. Skal man lave en festmiddag, er det lækkert med en bygotto. Vi smager til med gastrik, men det kan sagtens udelades.

Server gerne en god øl til

Indlægget Svinekæber blev vist første gang den Sisterfood.

Gule kantareller i riesling og fløde har masser af god smag. Heldigvis er sæsonen jo lang, da de gule kantareller allerede er i august, og de brune kommer sidst på efteråret. Vi tager altid på svampejagt, som er både hyggeligt og sjovt. Er man rigtig svampeelsker udleverer man ikke lige sit bedste svampested ;-). Vi plejer at tage afsted ca. tre gange på en sæson. Så samler vi så mange som muligt, så vi har til en hel vinteren.

Når man kommer hjem fra skoven børstes svampene rene for jord og andre ting. Lad være med at skylle dem, så tager de bare væske til sig. Der er to måder, man kan gemme dem på. Man kan tørre dem – enten i ovnen eller på en avis. Her skal de ligge, indtil de er helt tørret ind. Herefter puttes de i en luftæt beholder. De er gode at have stående på køkkenhylden. Så kan man lige drysse nogle i saucen, eller de kan udblødes i vand og f.eks bruges på en pizza. Der er absolut mere smag i dem end champignoner :-). Den anden mulighed er at stege dem på panden. Man rister dem af, indtil de begynder “at knitre”. Herefter kommes de i frostposer og kommes i fryseren, til de skal bruges. Det er er smag og behag, om man vil fryse eller tørre dem. Vi gør altid begge dele.

Her har vi lavet gule kantareller i riesling og fløde, som passer perfekt på et stykke ristet brød eller toast – gerne hjemmelavet :-). Har du ikke adgang til kantareller, kan man sagtens bruge andre svampe: østershatte, portobelle eller andre. Når det er sagt, tager det heller ikke skade af et godt glas riesling fra Alsace, eller hvad man nu foretrækker. Det er en god snack eller forret, hvor man sagtens kan lave svampene i forvejen.

Indlægget Gule kantareller, riesling og fløde blev vist første gang den Sisterfood.

Vi fik disse auberginer for første gang, da vi var i Barcelona. De smager vildt lækkert og skal serveres lige, når de er færdige, så de bevarer deres sprødhed. Det giver det bedste resultat at fritere dem to gange, da de bliver mest sprøde af det. Pas på, de ikke bliver for brune.

Indlægget Aubergine som i Barcelona blev vist første gang den Sisterfood.