-
- Lammekølle sous vide
Lammekølle sous vide:
Vil du have garanti for en mør og saftig lammekølle, er det en rigtig god ide at lave den sous vide. Det holder på saften i kødet og mørner kødet langsom ved lav temperatur. Det tager selvfølgelig noget tid, men køllen passer sif selv det meste af tiden. Vi kan godt lide en sennepsmarinade. Det giver en ekstra god smag til dit lam.
Ingredienser
Antal personer:
Recipe Notes
- Varm din sous vide op til 60 grader.
- Krydr lammekøllen med salt, peber og friske timiankviste.
- Vakuumpak din lammekølle, og put den i sous vide i 5,5 timer.
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Bland olie, citron og sennep i en skål.
- Tag lammekøllen op af sous viden, og smør marinaden på.
- Giv lammekøllen en halv time i ovnen.
- Tag lammekøllen ud, og server.
Del denne opskrift
Jeg er dybt forvirret.
En opskrift på lammekølle (Bogen:Sous vide i dit eget køkken) siger 3 timer ved 60 gr
en anden (www.forsmag.dk) siger 14 timer ved 56 gr
hvordan skal det forstås?
Hej Steen
Jeg synes 14 timer er rigtig lang tid. Man kan sagtens gøre det, og kødet bliver ikke dårligt af det. Til gengæld vil det nok blive så mørt, at det smuldrer. Derfor giver vi det fem timer, så har kødet stadig noget strktur, men det er en smagssag :-). Vh Anne
Hej Signe og Anne.
Har netop spist lammekølle direkte efter opskriften, sammen med 4 andre. Bedømmelsen var hele vejen rundt om bordet: Verdensklasse lammekølle. Serveret med Hasselback kartofler, smør og honning glaserede nye gulerødder og en yoghurt mynte citron dressing. Hold fast det var godt 🙂
Herfra 1.000 tak for et mega godt indspark udi sous vide gastronomi, bring it on girls 🙂
De kærligste hilsner fra Esbjerg.