Indlægget Spidskålssalat med mango og koriander blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Spidskålssalat med mango og koriander
Til denne spidskålssalat med mango og koriander, skal der også bruges mandler. Vi er blevet rigtig glade for at bruge mandler, som har stået i vand i køleskabet. Det gør dem friske igen, og de smager mere af mandler.
Du tager bare en håndfuld mandler og kommer dem i et syltetøjsglas. Derefter hælder du vand på, og stiller dem i køleskabet. De kan allerede bruges efter en dags tid i køleskabet. Husk dog at skrifte vandet hver eller hver anden dag, så de holder sig friske.
Dressingen i denne salat er mangobalsamico, men man kan også lave en olie-eddikedressing og bruge den i stedet for.
Salaten passer rigtig god sammen med Lammefrikadeller i spicy kokossauce eller Lammekølle
- 1/2 fintsnittet spidskål
- 1 mango
- 1/2 mild rød chili
- 20 mandler i vand
- 1/2 rød peberfrugt
- 1spsk mangobalsamico
- 1håndfuld hakket koriander
- Kom den fintsnittede spidskål i en skål.
- Skær peberfrugt, mango og chili i små tern, og kom dem ved.
- Kom balsamico over salaten, og vend den godt rundt.
- Kom mandlerne ved, og vend salaten ud på et fladt fad.
- Pynt med hakket koriander.
Indlægget Spidskålssalat med mango og koriander blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Sprøde kikærter
Sprøde kikærter
Disse sprøde kikærter kan bruges enten som en snack i sig selv eller som ingrediens i en lækker salat. De er bl.a. krydrede med spidskommen og chili, så de har en god dybde i smagen. De er nemme at lave, og de passer sig selv i ovnen, så der er ikke meget arbejdstid i dem. Man skal bare lige huske, at kikærterne skal udblødes dagen i forvejen.
- 200g kikærter
- 1 bouillonterning (evt. grøntsags)
- 1tsk salt
- 2spsk jomfruolivenolie
- 1tsk spidskommen
- 1tsk karry
- 1knivspids chili
- 1/2tsk koriander
- 1,5tsk gurkemeje
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- Kikærter lægges i vand til næste dag.
- Skyl kikærterne, og kog dem i vand sammen med bouillon og salt i ca. 50 min.
- Si vandet fra, og lad dem stå i et dørslag.
- Put kikærter, olie og krydderier i en skål, og bland det hele godt sammen.
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Bag dem i ovnen i ca. 1 time og 15 min. De skal være sprøde.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Salaten kan bruges som tilbehør til f.eks Culotte sous vide eller Lammekølle.
- 5 -7 mindregulerødder (gerne med top)
- 1 1/2stængler blegselleri
- 1lille rødløg
- 1/2tsk karry
- 1/2tsk gurkemaje
- 1/2tsk spidskommen
- evt. lidt frisk timiam
- 1/2 appelsin
- salt
- peber
- 1/2dl ristede pinjekerner
- 1 avocado
- 1 hjertesalat
- 1/4 spidskål
- 1/4 agurk
- 1/2stængel blegselleri
- 1/2 appelsin
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk hvidvinseddike
- 1/2tsk grov sennep
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1tsk citronsaft
- salt
- peber
- karse til pynt
- Rens gulerødderne, og skær dem i kvarte på langs.
- Skær blegselleri i mindre, korte stave.
- Varm olien op på en pande, og kom krydderierne i.
- Steg gulerødder og blegselleri i 5 min ved middel varme (rør jævnligt)
- Skræl og skær rødløget i strimler, tilsæt det, og steg videre i 2 min.
- Tilsæt saften fra den halve appelsin, og steg i 5 min.
- Tilsæt lidt salt og peber, og steg yderligere i et par minutter ved høj varme, så gulerødderne tager farve.
- Tag fra varmen, så det kan køle af.
- Snit salat og spidskål og kom det i en skål.
- Skær blegselleri og agurk i tern, og tilsæt det sammen med de ristede pinjekerner.
- Bland dressingen, hæld den over, og bland den godt ind i salaten.
- Tilsæt gulerodsblandingen, og vend salaten let med hænderne.
- Skær avocadoen i strimler, og tilsæt den.
- Anret salaten på et flat fad.
- Bland creme fraichen med citronsaft, salt og peber. Server creme fraichen til salaten eller pynt salaten med den.
Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Jordskoksalat blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Spis den f.eks sammen med Culotte sous vide eller Kalkunbryst sous vide
- 4-5 jordskokker
- 1spsk mangobalsamico
- 1 æble
- 25g pekannøddder
- 2stilke rå grønkål
- 1tsk citronsaft
- Rist pekannødderne på en tør pande.
- Rens grønkålen, skær stilken fra, og hak den i fint.
- Skræl jordskokkerne, og riv dem på et juliennejern, eller skær dem i fine tern.
- Skær æblet i små tern.
- Bland alle ingredienser sammen, og anret på et fad.
Indlægget Jordskoksalat blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt tomatsalat med bønner, feta og oliven blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er opskriften på en bagt tomatsalat med bønner, feta og oliven. Den passer godt som tilbehør både til sommer og vinter. Når man bager tomater og peberfrugter, fremhæver det en noget dybere smag. Den er nem at lave, men tager lidt tid at lave. Man kan evt. bage tomat og peberfrugt dagen i forvejen. Man kan også servere salaten lun i stedet for kold.
Vi bruger sorte oliven, men du kan også sagtens bruge grønne.
Salaten passer godt til f.eks. Culotte sous vide eller Lammekølle eller måske en god bøf.
- 400g cherrytomater
- 300g rød snackpeber
- 4spsk olivenolie
- 1tsk balsamico
- 1/2tsk salt
- 1potte frisk basilikum
- 150g bønner
- 150g sorte oliven
- 100g smuldret feta
- friskkværnet peber
- Tænd ovnen på 100 grader.
- Gør peberfrugterne rene, og skær dem i mindre stykker (ca. 3x3 cm)
- Tag den friske basilikum (gem lidt til pynt), og hak den groft.
- Halver cherrytomaterne, og put dem i et ildfast fad sammen med peberfrugter og hakket basilikum.
- Put 2 spsk olie og balsamico ved, og bag dem i 3,5 timer.
- Køl tomat/peberfrugtblandingen ned (gerne i et køleskab til næste dag)
- Kog bønnerne i ca. 5 min, og skyl dem i koldt vand.
- Bland bønnerne med tomat, peberfrugt, oliven, 2 spsk olivenolie og smuldret feta på toppen.
- Drys med salt og peber og evt lidt ekstra basilikum.
Indlægget Bagt tomatsalat med bønner, feta og oliven blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål
Her er opskriften på en bagt blomkålssalat med bønner og glaskål. Der er masser af smag i den, og den mætter rigtig godt. Den er rigtig god i efterårs- og vintersæsonen. Vi synes, at bagt blomkål giver en rigtig god smag, og de sprødristede kapers giver et ekstra pift til salaten.
Den passer godt til f.eks Langtidsstegt lammeryg eller Langtidsstegt flæskesteg
- 1knivspids chili
- 1tsk oregano
- 1tsk tomatpesto
- 1tsk krydderpeber
- 1tsk salt
- 2spsk jomfruolivenolie
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
- Skær blomkålen i mindre "buketter", og bland dem sammen med dressingen.
- Bag blomkålen i ovnen i 15 min.
- Skræl glaskålen, og skær den i meget fine tynde skiver (brug evt. et mandolinjern)
- Kog bønnerne i ca. 4 min, tilsæt glaskålen, og lad det koge et minut mere. Hæld bønner og glaskål i et dørslag.
- Put olien i en lille gryde, og varm den op.
- Læg noget fedtsugende papir på en tallerken.
- Dræn dine kapers for vand, og rist dem i olien til de bliver lidt mørke i farven. Tjek evt ved at smage på en kapers - den skal være sprød.
- Læg dine kapers på fedtsugende papir.
- Tag dine blomkål ud af ovnen, og bland dem med bønner og glaskål.
- Anret din salat på et fad. Drys med feta og kapers, og riv lidt citronskal henover.
Indlægget Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Rå blomkål med fennikel og pinjekerner
Vi elsker gode salater og laver mange forskeligge slags. Her er opskriften på en lækker rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner. Er du mere til mandler eller andre nødder, kan du sagtens bruge det i stedet for. Salaten er lækrest, hvis du skærer dine grøntsager meget tyndt. Vi bruger et mandolinjern, men du kan sagtens bruge en skarp kniv.
Server evt. din salat til Culotte sous vide, Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk grov sennep
- 1spsk citronsaft
- 1tsk mangosirup eller god honning
- 1/4 blomkål
- 1/2 fennikel
- 1/3 squash
- 1/2pose ristede pinjekerner
- grov peber til pynt
- lidt reven citronskal
- Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem køle af.
- Bland dressingen i en skål.
- Skær blomkål og fennikel helt tyndt (brug evt. et mandolinjern)
- Skær squashen i tynde skiver.
- Bland squash, blomkål, fennikel og pinjekerner sammen med dressingen.
- Læg salaten på et fad, og pynt med revet citronskal og frisk peber.
Indlægget Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Tunsalat blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Vi har vel alle som børn elsket tunsalat :-). Her kommer en version med en dyrere tun på glas, men man kan jo sagtens bruge den på dåse. Vi bruger altid vores egen mayonnaise, som du kan finde her:
- 135g tun på glas eller dåse
- purløg
- 1tsk lime
- 1spsk creme fraiche 18%
- salt
- peber
- Dræn olien fra tunen, og put den i en skål.
- Hak purløg og tilsæt de resterende ingredienser.
- Samg til med salt og peber.
Indlægget Tunsalat blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster er en rigtig sommersalat. Jeg puttede friske skovjordbær fra haven i også, men de kan sagtens udelades. Salaten kan spises for sig selv, men den fungerer også rigtig fint som tilbehør til en god bøf eller et stykke kylling. Gerne på grillen om sommeren.
- 50-70 g spidskål
- 8-10 brombær
- 1-2skærme hyldeblomst
- 20g pistacienødder
- 1spsk mangosirup
- 10-20 skovjordbær
- skal fra rosenpeber som pynt
- Rist pistacienødderne på en pande, og køl dem af.
- Skær spidskålen i tynde skiver, og anret det på et paænt fad.
- Del hyldeblomstskærmene i mindre stykker, og hak pistacienødderne.
- Hæld mangosirup på spidskålen, og fordel resten af fyldet på ovenpå.
Indlægget Salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med spidskål, grønne asparges og mandarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne salat med spidskål, grønne asparges og mandarin er en perfekt sommersalat. Mandarien giver en fin syre til salaten, som passer fint til de ristede pekannødder. Man kan bruge både friske eller mandariner på dåse. Mandariner på dåse har faktisk i dette tilfælde en rigtig fin bitterhed over sig, som smager rigtig lækkert.
- 1/4 spidskål
- 1/2 hjertesalat
- 20 pekannødder
- 7-10 grønne asparges
- 1ds mandariner
- 1dl tørrede tranebær
- 3spsk mangosirup
- Knæk de grønne asparges og læg dem i en skål. Hæld kogende vand over dem, og lad det stå i et par minutter. Hæld vandet fra og skær dem i tynde skiver.
- Rist pekannødder på en tør pande, og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.
- Snit spidskål og hjertesalat, og kom det i en skål eller et fad.
- Hæld mangosirup over saltaten, og fordel det med to skeer.
- Put, mandariner, asparges og pekannødder på og server.
Indlægget Salat med spidskål, grønne asparges og mandarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>