Langtidsstegt lammeryg
Lam er noget helt fantastisk kød. Det bliver især super lækkert, hvis man laver en langtidsstegt lammeryg. Så beholder det saften i kødet, og farven bliver flot rosa hele vejen gennem kødet. Mange mennesker siger, at “lam smager af uld”. Det passer på ingen måde. Men det betyder noget, at kødet er af god kvalitet. Det sikrer også, at smagen bliver god.
Er du i tvivl om tilbehøret? Så prøv Appelsinkaramelliserede gulerødder, Bagte kartofler med rødløg og timian og Salat med rå blomkål, tranebær og pistacienødder
Recipe Notes
- Tænd ovnen på 60 grader.
- Rids sværen på lammeryggen med en skarp kniv.
- Gnid sværen ind i salt og peber.
- Put lammeryggen i ovnen, og lad den passe sig selv i 8-10 timer. Tjek løbende med et stegetermometer. Centrumtemperaruren skal være 56 grader.
- Tag lammeryggen ud af oven, og stil ovnen på grill.
- Når ovnen er varm grilles den i 5-10 min, til sværen er gylden.
- Tag den ud af oven og lad den hvile i 5-10 min. Skær herefter kødet fra benet langs med siden af stegen.
- Herefter kan du skære kødet i passende stykker.
Del denne opskrift
Bedste råd om stemning af lammeryg – ever! Kæmpe succes at kunne komme hjem m gæster fredag efter arbejde, til perfekt kød. TAK
Det lyder da bare dejligt 🙂
Hmm. Jeg har nok været “for langt fremme i skoene”,
Men håber det lykkes alligevel!
Jeg trimmede en lammeryg og en bov i går, fredag..
Og så blev der krydret og lagt i køleskab.
Tanken er så, at hele molevitten skal langtidsstege søndag!
Har jeg mon været for kæk???
Hvor stor er den lammeryg, du har lavet?