Indlægget Spicy rejesuppe med fersken blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Spicy rejesuppe med fersken er lækker som forret eller hovedret. Bruges opskriftensom forret, er der nok til seks personer, som hoveret fire personer.
Man kan selv dosere chili alt efter, hvor stærk suppe, man vil have. Smag på chilien, inden du bruger den, så er det lettere at dosere. Chilien bliver altid stærkere underopvarmning.
I opskriften bruger vi fløde, men man kan sagtens bruge kokosmælk i stedet. Der er brugt rigtig hønsefond, men man kan godt bruge en bouillonterning.
Suppen tager ca. 45 min. at lave og kan tilberedes dagen i forvejen. På selve dagen tilsættes rejer og fersken.
Sørg for, at rejerne er af en god kvalitet, da det giver den bedste smag. Server eventuelt suppen med Naanbrød eller Fladbrød med blå birkes.
- 2 hakket skalotteløg
- 1tsk karry
- 2fed hakket hvidløg
- 1/2tsk gurkemeje
- 1-2 hakkede røde chilier
- 3tsk revet ingefær
- 1/2dl hvidvin
- 3dl hønsebouillon
- 1 dåse flåede tomater
- 70g tomatkoncentrat
- 200g rejer
- 1dåse syltede ferskner
- 1spsk olivenolie
- 4dl fløde eller kokosmælk
- 1spsk soya
- hakket koriander til pynt
- 1dl creme fraiche 18%
- Varm olien op i en gryde.
- Svits løg og hvidløg sammen med karry og gurkemeje i ca. 3 min.
- Tilsæt revet ingefær og hakket chili, og svits i 2 min.
- Hæld hvidvin på, og lad det koge op.
- Tilsæt tomatpuré, flåede tomater, soya og hønsebouillon, og lad suppen koge i 15 min.
- Smag på suppen, måske skal den have lidt mere chili.
- Hæld fløde eller kokosmælk i, og kog yderligere 10 min.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Hak ferskenerne, og tilsæt dem sammen med rejerne.
- Hak koriander, og pynt suppen.
- Server suppen med brød og en klat creme fraiche.
Indlægget Spicy rejesuppe med fersken blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Kalvehalesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det er efterår og vinter er simremad bare super lækkert og fyldt med god smag. Supper eraltid virkelig lækkert. Her er opskriften på en smagfuld kalvehalesuppe, som helt klart er værd at vente på. Den er ikke svær at lave, og den smager lækkert med f.eks Maltboller
- 2kg kalvehaler
- 2 løg
- 1/2 selleri
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 1ds flåede tomater
- 3-4dl vand
- 1lille bundt persille
- 3fed hvidløg
- 2spsk olivenolie
- tsk paprika
- 5 timiankviste
- 1l vand
- 1 laurbærblad
- Sær løgene i kvarte, og hak hvidløgene groft
- Varm olien op, og brun kalvehalerne af.
- Tilsæt paprika, timiankviste, laurbærblad samt løg og hvidløg. Lad det stege et par minutter.
- Tilsæt vand, flåede tomater, salt og peber, og lad dem simre i ca. 2 timer.
- Tag kødet op ad gryden, og lad det køle af.
- Skær gulerødder og selleri i terne, og tilsæt dem.
- Skær porrene i fine skiver, og lad grønsagerne koge, til de er møre.
- Pil kødet fra benene, og put dem i suppen.
- Hak persillen, og put den i suppen.
- Smag til med salt og peber, og server.
Indlægget Kalvehalesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Svampesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Svampesuppe er simpelthen bare noget af det nemmeste at lave. Vi bruger det som en forret i alle mulige sammenhænge. Der er hønsefond i, men man behøver ikke at lave den selv. Man kan sagtens bruge en købt fond.
Om efteråret bruger vi gerne kantareller, vi selv har fundet, men suppen bliver også rigtig god med portobello svampe. Har du ikke hvidvin, kan det godt udelades, men det tilfører en fin syre til suppen.
Undlad at rense svampene med vand, burg hellere en lille børste.
Til sin suppe kan du evt. servere Fladbrød med blå birkes
- 170g kantareller/portobellosvampe
- 1 løg
- 2,5dl hønsefond
- 3/4dl hvidvin
- 1-2spsk soya
- 2,5 fløde
- 1spsk citronsaft
- 1-2tsk salt
- peber
- lidt persille
- 1spsk olivenolie
- evt. en tomat
- Rens svampene, skræl løget, og hak begge dele i mindre stykker.
- Steg svampe og løg i olien i nogle minutter. Væsken fra svampene skal næsten være væk.
- Tilsæt hvidvin, og lad det koge i et par minutter.
- Kom soya, hønsebouillon, fløde, citronsaft og salt og peber ved.
- Lad suppen koge igennem ved svag varme i 5-7 min.
- Hak persillen, og tilsæt den.
- Smag herefter suppen til med salt og peber.
- Server evt. suppen med lidt tomatskiver uden tomatkød.
Indlægget Svampesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Karrysuppe med kylling blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne karrysuppe med kylling er fuld af god smag. Samtidig rækker kødet langt. Vi har valgt kun at bruge halvdelen af kyllingekødet til fire personer. Så kan du evt. lave Høns med spidskål og sprødt skind dagen efter 
Suppen smager godt med Maltboller eller Boller med hytteost
- 1 porre
- 2 løg
- 1stor kylling
- 3stængler bladselleri
- 2 gulerødder
- 1/2 selleri
- 1/2dl ekstra fine ærter
- 10 peberkorn
- 1,5l vand
- 3 forårsløg
- 1-2tsk karry
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1dl ris
- persille
- 1spsk soya
- 1-2tsk salt
- peber
- 2dl fløde eventuelt
- Start med suppen:
- Kog kyllingen i en time i vandet sammen med: et løg, en halv porre, et kvart selleri, en gulerod, peberkorn og nogle kviste persille.
- Tag kyllingen op, og lad den køle af.
- Si suppen, og stil den fra til senere.
- Hak den anden gulerod, forårsløg (gem det øverste grønne til senere), løg og bladselleri.
- Steg karryen af i olien i en gryde.
- Tilsæt de hakkede grønsager, ris, 2 tsk salt, soya (evt. fløde) og lad suppen koge i 20 min uden låg.
- Tag skindet af kyllingen, og gem det, hvis du vil lave en kyllingesalat.
- Parter halvdelen af kyllingen, skær den i mindre stykker, og kom kødet i suppen.
- Smag den til med salt og peber.
- Tilsæt det grønne af forårsløget samt lidt hakket persille, og server.
Indlægget Karrysuppe med kylling blev vist første gang den Sisterfood.
]]>