Indlægget Langtidsbagt lammehals med rodfrugter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Vi er rigtig glade for lam, og langtidsbagt lammehals med rodfrugter er rigtig lækker simremad. Det tager tid, men retten passer helt sig selv, så det er super nemt. Konsistensen på lammekødet bliver ligesom pulled pork. det bliver dejligt mørt og meget velsmagende.
Retten skal stå i ovnen i ca. 5 timer
Som tilbehør vil vi anbefale: Bagt tomatsalat med bønner, feta og oliven og Halve bagte kartofler
Man kan også servere ris kogt med 1 tsk gurkemeje til. Retten serveres med persilledrys og stærk creme fraiche til.
- 1kg lammehals
- 1/4 selleri i store tern
- 1peberfrugt i store tern
- 2løg skåret i kvarte
- 2-3 gulerødder skåret i store stykker
- 1/2 øl
- 1 laurbærblad
- 1dusk timian
- salt
- peber
- 1spsk grov sennep
- 1 spsk olivenolie
- 1spsk citron
- persille til pynt
- 1-2dl creme friache
- Tænd ovnen på 100 grader.
- Kom alle grønsagerne, laurbærblad samt timian ned i en stegeso, og hæld den halve øl udover.
- Bland sennep, citronsaft og olie i en skål, og pensl lammehalsen med blandingen.
- Kom lammehalsen ovenpå, og sæt stegesoen i ovnen i 5 timer.
- Forbered dit tilbehør.
- Tag lammehalsen ud, og læg den i et ildfast fad.
- Skru ovnen op på grill.
- Kom grønsagsblandingen i en gryde, og kog det op.
- Tilsæt 1/2 dl fløde, salt og peber, og smag til. Jævn saucen med maizena, hvis den er for tynd.
- Kom halsen i ovnen, og grill den i 10 min.
- Lad saucen simre, mens halsen grilles.
Indlægget Langtidsbagt lammehals med rodfrugter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Salaten kan bruges som tilbehør til f.eks Culotte sous vide eller Lammekølle.
- 5 -7 mindregulerødder (gerne med top)
- 1 1/2stængler blegselleri
- 1lille rødløg
- 1/2tsk karry
- 1/2tsk gurkemaje
- 1/2tsk spidskommen
- evt. lidt frisk timiam
- 1/2 appelsin
- salt
- peber
- 1/2dl ristede pinjekerner
- 1 avocado
- 1 hjertesalat
- 1/4 spidskål
- 1/4 agurk
- 1/2stængel blegselleri
- 1/2 appelsin
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk hvidvinseddike
- 1/2tsk grov sennep
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1tsk citronsaft
- salt
- peber
- karse til pynt
- Rens gulerødderne, og skær dem i kvarte på langs.
- Skær blegselleri i mindre, korte stave.
- Varm olien op på en pande, og kom krydderierne i.
- Steg gulerødder og blegselleri i 5 min ved middel varme (rør jævnligt)
- Skræl og skær rødløget i strimler, tilsæt det, og steg videre i 2 min.
- Tilsæt saften fra den halve appelsin, og steg i 5 min.
- Tilsæt lidt salt og peber, og steg yderligere i et par minutter ved høj varme, så gulerødderne tager farve.
- Tag fra varmen, så det kan køle af.
- Snit salat og spidskål og kom det i en skål.
- Skær blegselleri og agurk i tern, og tilsæt det sammen med de ristede pinjekerner.
- Bland dressingen, hæld den over, og bland den godt ind i salaten.
- Tilsæt gulerodsblandingen, og vend salaten let med hænderne.
- Skær avocadoen i strimler, og tilsæt den.
- Anret salaten på et flat fad.
- Bland creme fraichen med citronsaft, salt og peber. Server creme fraichen til salaten eller pynt salaten med den.
Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Lammekølle sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Lammekølle sous vide:
Vil du have garanti for en mør og saftig lammekølle, er det en rigtig god ide at lave den sous vide. Det holder på saften i kødet og mørner kødet langsom ved lav temperatur. Det tager selvfølgelig noget tid, men køllen passer sif selv det meste af tiden. Vi kan godt lide en sennepsmarinade. Det giver en ekstra god smag til dit lam.
- Varm din sous vide op til 60 grader.
- Krydr lammekøllen med salt, peber og friske timiankviste.
- Vakuumpak din lammekølle, og put den i sous vide i 5,5 timer.
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Bland olie, citron og sennep i en skål.
- Tag lammekøllen op af sous viden, og smør marinaden på.
- Giv lammekøllen en halv time i ovnen.
- Tag lammekøllen ud, og server.
Indlægget Lammekølle sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Rå blomkål med fennikel og pinjekerner
Vi elsker gode salater og laver mange forskeligge slags. Her er opskriften på en lækker rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner. Er du mere til mandler eller andre nødder, kan du sagtens bruge det i stedet for. Salaten er lækrest, hvis du skærer dine grøntsager meget tyndt. Vi bruger et mandolinjern, men du kan sagtens bruge en skarp kniv.
Server evt. din salat til Culotte sous vide, Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk grov sennep
- 1spsk citronsaft
- 1tsk mangosirup eller god honning
- 1/4 blomkål
- 1/2 fennikel
- 1/3 squash
- 1/2pose ristede pinjekerner
- grov peber til pynt
- lidt reven citronskal
- Rist pinjekernerne på en tør pande, og lad dem køle af.
- Bland dressingen i en skål.
- Skær blomkål og fennikel helt tyndt (brug evt. et mandolinjern)
- Skær squashen i tynde skiver.
- Bland squash, blomkål, fennikel og pinjekerner sammen med dressingen.
- Læg salaten på et fad, og pynt med revet citronskal og frisk peber.
Indlægget Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Mayo med sennep blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Hjemmelavet mayonnaise er bare bedst :-). Det er nemmest at bruge en stavblender, men man kan også sagtens bruge en håndmixer eller sågar gøre det ved håndkraft. Det er fint, hvis æggeblommerne lige står 5 min. ved stuetemperatur, inden du går i gang. Mayo med sennep er nemt at lave. Vi putter altid lidt creme fraiche i, det giver en rigtig fin konsistens.
Når mayonnaisen er færdig, er der et hav af muligheder for at give den smag:
- paprika
- hvidløg og persille
- dild (til fisk og skaldyr)
- 1,5dl neutralolie
- 2 æggeblommer
- 1tsk grov sennep
- 1/2tsk salt
- peber
- 2spsk cremefraiche 18%
- 1tsk hvidvinseddike
- Æggeblommer, eddike, sennep, salt og peber kommes i en skål.
- Blend mens du langsomt hælder olien ned til ingredienserne - det skal nemlig emulgere.
- Når det tykner kan du sagtens hælde mere olie i ad gangen.
- Når olien er brugt kommes cremefraichen i, og den færdige mayonnaise smages til med salt og peber.
Indlægget Mayo med sennep blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Oksedeller med squash blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
- 400g hakket oksekød
- 100g revet squash
- 1/2 hakket løg
- 1tsk grov sennep
- 1 æg
- 1spsk hvedemel
- 1tsk paprika
- lidt hakket persille
- salt
- peber
- Alle ingredienser blandes i en skål og hviler gerne en halv times tid.
- Steg dellerne på panden, til de er gyldne.
Indlægget Oksedeller med squash blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Lammekølle blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Lammekølle
Lam er virkelig lækkert kød, når man får det i en god kvalitet. Her er den først steg ved en lavere temperatur, hvorefter den skal have en marinade med sennep, citron og olie. Herefter skrues der op for temperaturen, så dressingen karamelliserer i ovnen. Det giver en rigtig god smag og passer rigtig godt til kødet.
Af tilbehør til lammet kan du evt prøve: Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner, Stegt spidskål eller Signes iranske rissalat med friske krydderurter
- 1 Lammekølle(over 2 kg er bedst)
- 3spsk grov sennep
- 3spsk olivenolie
- saft fra en halv citron
- salt
- peber
- Ovnen tændes på 160 grader.
- Lammekøllen krydres med salt og peber og stilles i ovnen.
- Steg køllen i to timer.
- Bland sennep, olie og citron sammen i en skål.
- Tag køllen ud, og smør den ind i dressingen.
- Sæt køllen tilbage, og skru op på 210 grader.
- Giv køllen ca. 30 min med dressingen på. Den må gerne blive gylden.
- Tag køllen ud og tjek centrumtemperaturen. Den skal være på 58-60 grader.
Indlægget Lammekølle blev vist første gang den Sisterfood.
]]>