Indlægget Mormorboller blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Mormorboller
Der er ikke noget som nogle gode boller med tandsmør på :-). De her mormorboller er bløde og luftige og passer til ethvert kaffebord eller til en god gang brunch eller morgenmad. Der er fire æggeblommer i, hvilket gør dem meget gule. Man kan godt bruge to almindelige æg i stedet for.
Denne opskrift giver ca 10 boller.
- 3 æggeblommer
- 1dl kogende vand
- 1,5dl creme fraiche 18%
- 25g gær
- 3/4dl flydende fedtstof
- 3tsk sukker
- 1tsk salt
- 400g hvedemel
- Put kogende vand, creme fraiche, æggeblommer, fedtstof, salt og sukker i en skål, og rør det til en ensartet masse.
- Tilsær gæren.
- Rør melen i, og rør til dejen er lind.
- Lad dejen hæve i to timer et lunt sted.
- Tænd ovnen på 200 grader
- Ælt dejen let, og form den til 10 boller.
- Lad bollerne efterhæve i ca. 15 min.
- Rør æggeblommen med creme fraiche, og giv bollerne et tykt lag.
- Drys med birkes.
- Bag bollerne i ovnen i ca. 20 min.
- Lad dem køle af på en bagerist.
Indlægget Mormorboller blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Vanilleis blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her kommer opskriften på en super nem vanilleis. Det gode er, at man ikke behøver at køre den på en ismaskine, da der er marengsmasse i. Dette gør, at isen ikke krystalliserer. Derfor laver du ismassen og fryser den ned, uden at du behøver at røre i den. Super lækkert til en god dessert 
Server den f.eks sammen med Marcipantærte med rabarber eller Upside-down-kage med ananas
- 150 g sukker
- 6 æggeblommer
- 1 vanillestang
- 1/2l fløde
- 4 æggehvider
- Skrab kornene ud af vanillestangen.
- Pisk 100 g sukker sammen med de 6 æggeblommer og kornene fra vanillestangen. Det skal piskes til sukkeret næsten er opløst.
- Pisk flødeni en skål til den er tyktflydende (lige før den bliver til flødeskum)
- I en anden skål piskes æggehviderne, til de bliver lidt seje. Herefter piskes de resterende 50 g sukker i lidt ad gangen. Massen skal være helt stiv.
- Fløden vendes i æggemassen med en dejskraber.
- Til sidst vendes marengsmassen i, og isen sættes i fryseren.
Indlægget Vanilleis blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Chokolademousse med jordbær og crunch blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Denne chokolademousse med jordbær og crunch er lækker og cremet. Den får fint modspil af de friske jordbær og Kniplinger
Er det ikke sæson for friske bær, vil jeg foreslå nektariner i Grand Marnier
Man kan med fordel lave moussen dagen inden, den skal spises
- 300g god mørk chokolade
- 1/2dl Kahlua
- 1/2dl cointreau
- 80ml æggeblommer
- 5dl fløde
- 60ml æggehvider
- 2spsk stærk kaffe
- 3blade husblas
- Læg husblassen i en skål med rigeligt vand.
- Smelt chokoladen i vandbad.
- Kog Kahlua, kaffe og cointreau op i en gryde.
- Pisk fløden, men pas på , den ikke bliver alt for stiv.
- I en anden skål piskes æggehviderne stive.
- Vrid husblassen for vand, og smelt den i den varme alkohol. Heri puttes æggeblommerne, og der piskes let med et piskeris.
- Bland chokoladen og "husblasmassen".
- Tilsæt den letpiskede fløde og de piskede hvider.
- Fyld moussen på glas, og stil den på køl i mindst to timer.
- Tag moussen ud af køleskabet, og lad den stå i ca. 15 min. Anret med den pynt, du gerne vil have, og server.
Indlægget Chokolademousse med jordbær og crunch blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Lemoncurdcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne lemoncurdcreme er super lækker og smager friskt. Det gode er, at man kan bruge dem, som den er til desserter. Her med nøddekniplinger, man kan også fryse den ned, hvilket giver en fantastisk is :-). Det gode ved denne is er, at den ikke krystalliserer, og man behøver derfor ingen ismaskine :-). Ydermere skal den ikke stå og tø op, når den tages op af fryseren, den er klar med det samme.
- 2 æggeblommer
- 90g sukker
- 2 æggehvider
- 3dl fløde 38%
- 1tsk lemoncurd
- 1/2 stang vanille af god kvalitet
- Pisk 2 æggeblommer, kornene fra vanillestangen og 40 gram sukker, og stil til side
- I en anden skål piskes 3 dl fløde til skum.
- I en tredje skål piskes de to æggehvider. Sukkeret tilsættes af to omgange.
- Bland lemoncurd i æggesnapsen med en dejskraber. Herefter tilsættes flødeskum, og der røres, til det er en homogen masse.
- Til sidst vendes æggehvidemassen forsigtigt i cremen.
- Vil du lave den til is, fryses den ind - gerne til næste dag.
Indlægget Lemoncurdcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Marcipantærte med rabarber blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne marcipantærte har en fin smag af marcipan samt lidt syre fra rabarberne. Den er rigtig god med vanilleis til. Find en god opskrift her:
- Knus makronerne i en pose, og bland dem sammen med mel, rørsukker og 100 g smør skåret i tern.
- Smuldr smørret i melet, og saml mørdejen med en æggeblomme.
- Læg dejen i køleskabet i en time.
- Marcipanen rives på rivejernet, og blandes i en skål sammen med 50 g smør og sukker.
- Rør det godt med en elpisker til det er en ensartet masse.
- Tilsæt de to æg et ad gangen.
- Tilsæt mel og rør igen - stil til side.
- Rabarberne skæres i skiver og kommes i en gryde sammen med sukker, Grand Marnier og vanillekorn samt skal.
- Kog kompotten i 5-10 min. Rabarberne skal være møre.
- Kompotten jævnes med maizena og vand.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Dejen tages ud af køleskabet, og rulles ud med en kagerulle.
- Beklæd en tærteform med dejen, og læg marcipanfyldet på.
- Bag tærten i ca. 25 min.
- Tag tærten ud, og lad den køle lidt af, inden du fordeler rabarberkompotten ovenpå.
- Server kagen med is til.
Indlægget Marcipantærte med rabarber blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bearnaisesauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bernaisesauce
Denne bearnaisesauce er ikke den “ægte version. Til gengæld smager den mindst ligeså godt :-). Den er meget nem at lave, og det eneste, man skal huske: den må ikke koge! Man kan tilsætte en spsk vineddike eller citron til saucen. Det giver lidt syre.
Prøv den f.eks til Culotte og Kartoffeltårne og evt. Bagt broccoli med citronskal
- Alle ingredienser kommes i en gryde.
- Der tændes for blusset og saucen varmes op under omrøring.
- Hold godt øje med saucen, og rør i den til den tykner. Den må IKKE koge!
- Smag til med salt og peber.
- Tag den herefter af varmen.
Indlægget Bearnaisesauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Mayo med sennep blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Hjemmelavet mayonnaise er bare bedst :-). Det er nemmest at bruge en stavblender, men man kan også sagtens bruge en håndmixer eller sågar gøre det ved håndkraft. Det er fint, hvis æggeblommerne lige står 5 min. ved stuetemperatur, inden du går i gang. Mayo med sennep er nemt at lave. Vi putter altid lidt creme fraiche i, det giver en rigtig fin konsistens.
Når mayonnaisen er færdig, er der et hav af muligheder for at give den smag:
- paprika
- hvidløg og persille
- dild (til fisk og skaldyr)
- 1,5dl neutralolie
- 2 æggeblommer
- 1tsk grov sennep
- 1/2tsk salt
- peber
- 2spsk cremefraiche 18%
- 1tsk hvidvinseddike
- Æggeblommer, eddike, sennep, salt og peber kommes i en skål.
- Blend mens du langsomt hælder olien ned til ingredienserne - det skal nemlig emulgere.
- Når det tykner kan du sagtens hælde mere olie i ad gangen.
- Når olien er brugt kommes cremefraichen i, og den færdige mayonnaise smages til med salt og peber.
Indlægget Mayo med sennep blev vist første gang den Sisterfood.
]]>