Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er et lidt anderledes take på lam: lammefrikadeller i spicy kokossauce. Både lammefrikadellerne og saucen er stærk. Saucen er også fyldt med andre gode sager som ingefær, koriander, spidskommen, limeblade og citrongræs. Saucen bliver dejlig kraftig. Er du ikke så vild med stærk sauce, kan du bare komme mindre sambal oelek i.
Vi elsker lam, men er du ikke så meget til lammekød, kan du også bruge noget andet hakkt kød, f.eks oksekød.
Vi serverer retten med kogt spelt og en god salat f.eks Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner
- 800g hakket lam
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1tsk sambal oelek
- 2tsk revet ingefær
- 2 forårsløg
- 1 æg
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- 2spsk rasp
- 2spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 2fed hvidløg
- 2 limeblade
- 3tsk revet ingefær
- 1-2tsk sambal oelek
- 1tsk tørret koriander
- 1/2tsk spidskommen
- 1tsk gurkemeje
- 2cm finthakket citrongræs
- 1tsk fiksesauce
- 5dl kokosmælk
- 2 forårsløg
- Start med frikadellerne
- Bland løg, hvidløg, forårsløg og æg i en minihakker, og hak det grundigt.
- Kom det i en skål sammen med fars, rasp, revet ingefær, sambal oelek, salt og peber.
- Bland farsen, til den er lind.
- Form farsen til runde frikadeller, og steg dem på en pande i en lille smule olie. De skal kun lige have stegeskorpe. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
- Sæt speltkerne over.
- Hak løg og hvidløg.
- Varm 2 spsk olie op, og steg løg og hvidløg i en gryde sammen med gurkemeje, tørret koriander, hakket citrongræs, spidskommen, ingefær og limeblade. Steg ved lave varme i ca. 5 min.
- Tilsæt kokosmælk, sambal oelek og fiskesauce, og lad saucen koge op.
- Når saucen koger, puttes lammefrikadellerne ned i saucen. Retten simrer i 20 min.
- Snit forårløgene på langs. Kom dem ned i saucen efter de 20 min, og kog videre i 10 min uden låg. Smag retten til med lidt salt.
Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Sprøde kikærter
Sprøde kikærter
Disse sprøde kikærter kan bruges enten som en snack i sig selv eller som ingrediens i en lækker salat. De er bl.a. krydrede med spidskommen og chili, så de har en god dybde i smagen. De er nemme at lave, og de passer sig selv i ovnen, så der er ikke meget arbejdstid i dem. Man skal bare lige huske, at kikærterne skal udblødes dagen i forvejen.
- 200g kikærter
- 1 bouillonterning (evt. grøntsags)
- 1tsk salt
- 2spsk jomfruolivenolie
- 1tsk spidskommen
- 1tsk karry
- 1knivspids chili
- 1/2tsk koriander
- 1,5tsk gurkemeje
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- Kikærter lægges i vand til næste dag.
- Skyl kikærterne, og kog dem i vand sammen med bouillon og salt i ca. 50 min.
- Si vandet fra, og lad dem stå i et dørslag.
- Put kikærter, olie og krydderier i en skål, og bland det hele godt sammen.
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Bag dem i ovnen i ca. 1 time og 15 min. De skal være sprøde.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Salaten kan bruges som tilbehør til f.eks Culotte sous vide eller Lammekølle.
- 5 -7 mindregulerødder (gerne med top)
- 1 1/2stængler blegselleri
- 1lille rødløg
- 1/2tsk karry
- 1/2tsk gurkemaje
- 1/2tsk spidskommen
- evt. lidt frisk timiam
- 1/2 appelsin
- salt
- peber
- 1/2dl ristede pinjekerner
- 1 avocado
- 1 hjertesalat
- 1/4 spidskål
- 1/4 agurk
- 1/2stængel blegselleri
- 1/2 appelsin
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk hvidvinseddike
- 1/2tsk grov sennep
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1tsk citronsaft
- salt
- peber
- karse til pynt
- Rens gulerødderne, og skær dem i kvarte på langs.
- Skær blegselleri i mindre, korte stave.
- Varm olien op på en pande, og kom krydderierne i.
- Steg gulerødder og blegselleri i 5 min ved middel varme (rør jævnligt)
- Skræl og skær rødløget i strimler, tilsæt det, og steg videre i 2 min.
- Tilsæt saften fra den halve appelsin, og steg i 5 min.
- Tilsæt lidt salt og peber, og steg yderligere i et par minutter ved høj varme, så gulerødderne tager farve.
- Tag fra varmen, så det kan køle af.
- Snit salat og spidskål og kom det i en skål.
- Skær blegselleri og agurk i tern, og tilsæt det sammen med de ristede pinjekerner.
- Bland dressingen, hæld den over, og bland den godt ind i salaten.
- Tilsæt gulerodsblandingen, og vend salaten let med hænderne.
- Skær avocadoen i strimler, og tilsæt den.
- Anret salaten på et flat fad.
- Bland creme fraichen med citronsaft, salt og peber. Server creme fraichen til salaten eller pynt salaten med den.
Indlægget Salat med ristede gulerødder og blegselleri blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Klassikeren er jo kogt blomkål. Men hvis du gerne vil prøve noget andet er her en opskrift på bagt blomkål med gurkemaje. Det er nemt og lækkert tilbehør, som kan bruges til mange forskellige ting. Vi synes, at sprødheden bevares ved at bage det. Løg og bladselleri kan godt udelades, men den giver en god sødme til retten.
Det kan f.eks. serveres til Lammekølle ellerKalkunbryst sous vide
- 2spsk flydende fedtstof (Becel el. lign)
- 1tsk paprika
- 1tsk gurkemeje
- 1/2tsk spidskommen
- lidt cayennepeber
- salt
- peber
- 1 rødløg
- 2stilke bladselleri
- dild eller persille
- 2spsk olivenolie
- hakkede urter til pynt
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Gør blomkålen i stand, og læg det på en bageplade med bagepapir.
- Bland det flydende fedtstof med krydderierne, og pensl blomkålen med blandingen.
- Skær løg og bladselleri i tern.
- Bag blomkålen i ovnen i 45-60 min.
- Varm olien op, og steg løg og bladselleri i olien, til det er mørt.
- Tag blomkålen ud af ovnen, og drys med løgblandingen samt salt og peber.
- Drys det bagte blomkål med hakkede urter.
Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater er lækker og lidt spicy. Den er god i sig selv, men smager også lækkert som tilbehør til f.eks Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide. Der er både karry, spidskommen og cayennepeber i, hvilket giver den en god varme i smagen. Hokkaido og cherrytomater, som bliver stegt med på panden giver retten en fin sødme. Krydderurterne giver en fin friskhed. I denne udgave er der brugt mynte, men det kan sagtens være basilikum eller andre krydderurter.
Salaten kan serveres både lun eller kold, så den kan sagtens tilberedes i forvejen.
- 160g cous cous
- 220ml vand
- 2spsk olie
- 100g hokkaido
- 1tsk paprika
- 1tsk karry
- 1knivspids cayennepeber
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk koriander
- 1 løg
- 1 forårsløg
- 1spsk hakket, soltørret tomat
- 20 cherrytomater
- 70g feta
- 1lille bundt krydderurter
- Kog vandet, og put det i en skål med cous cous, salt og 1 spsk olie. Dæk skålen til, og lad det trække i 10 min.
- Skær løg og hokkaido (med skræl) i tern.
- Varm 1 spsk olie op på en pande, og put de tørre krydderier på.
- Svits hokkaido og løg, og skru ned for varmen. Lad det stå og småsimre i ca. 15 min.
- Hak forårløget, og put det ned i panden sammen med de hele cherrytomater.
- Lad det stege i yderligere 10 min ved svag varme.
- Hak kryderurterne, og smuldr fetaen (gem lidt til pynt).
- Bland forsigtigt hokkaidoblandingen, urter og feta sammen med cous cous i en skål.
- Anret salaten på et fad, og pynt med lidt feta og urter.
Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bagte auberginer med tranebær og bløde løg
Disse bagte auberginer med tranebær og bløde løg er både stærke og krydrede. Fyldet giver et godt modspil, da der er sødme i tranebærrene og de bløde løg. Retten kan sagtens stå alene, men kan også bruges som tilbehør.
- 1 aubergine
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk paprika
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk tørret koriander
- 1knivspids røget paprika (kan udelades)
- 1fed hvidløg
- 1/2tsk chili
- 1/2 økologisk lime (saften)
- 1 løg
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1/2dl tørrede tranebær
- persille til pynt
- 2spsk creme fraiche 18%
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Vask auberginen, og del den i to.
- Rids den på kryds og tværs med en kniv
- Put olie, paprika, spidskommen, koriander, chili og røget paprika i en skål.
- Tilsæt saften af en halv lime og et fed knus hvidløg.
- Fordel marinaden auberginerne, og bag dem i oven i 5o - 60 min.
- Skræl løget, og skær det i skiver.
- Varm olien på en pande, og steg løgene, til de er fint gyldne (ca. 20 min)
- sluk for blusset, og tilsæt tranebær og hakket persille lige inden auberginerne er færdige, så persillen beholder den grønne farve.
- Tag auberginerne ud, og fordel fyldet på dem. Pynt med creme fraiche.
Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>