Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater

Denne cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater er lækker og lidt spicy. Den er god i sig selv, men smager også lækkert som tilbehør til f.eks Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide. Der er både karry, spidskommen og cayennepeber i, hvilket giver den en god varme i smagen. Hokkaido og cherrytomater, som bliver stegt med på panden giver retten en fin sødme. Krydderurterne giver en fin friskhed. I denne udgave er der brugt mynte, men det kan sagtens være basilikum eller andre krydderurter.

Salaten kan serveres både lun eller kold, så den kan sagtens tilberedes i forvejen.

Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater

Print Recipe

Antal personer

4

Antal personer 4

Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater Print Recipe Antal personer 4 Antal personer 4

Ingredienser

• 160 g cous cous
• 220 ml vand
• 2 spsk olie
• 100 g hokkaido
• 1 tsk paprika
• 1 tsk karry
• 1 knivspids cayennepeber
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk koriander
• 1 løg
• 1 forårsløg
• 1 spsk hakket, soltørret tomat
• 20 cherrytomater
• 70 g feta
• 1 lille bundt krydderurter

Antal personer:

Recipe Notes

1. Kog vandet, og put det i en skål med cous cous, salt og 1 spsk olie. Dæk skålen til, og lad det trække i 10 min.
2. Skær løg og hokkaido (med skræl) i tern.
3. Varm 1 spsk olie op på en pande, og put de tørre krydderier på.
4. Svits hokkaido og løg, og skru ned for varmen. Lad det stå og småsimre i ca. 15 min.
5. Hak forårløget, og put det ned i panden sammen med de hele cherrytomater.
6. Lad det stege i yderligere 10 min ved svag varme.
7. Hak kryderurterne, og smuldr fetaen (gem lidt til pynt).
8. Bland forsigtigt hokkaidoblandingen, urter og feta sammen med cous cous i en skål.
9. Anret salaten på et fad, og pynt med lidt feta og urter.

Del denne opskrift