Indlægget Gryderet med osso buco blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Osso buco er bare fyldt med god smag. Det bliver super mørt, når det bliver kogt. Derfor har vi lavet en smagfuld gryderet med osso buco.
I opskriften bruger vi to stk. Det passer fint til fire personer. Vi bruger også fem pølser af god kvalitet fra den lokale slagter. Det kan godt betale sig. Er du mest til kødet, kan der bruges tre stk. i stedet for to.
Denne udgave er en lille smule stærk, men man kan sagtens udelade sambal oelek.
Retten er en simreret, da den skal koge i ca. to timer. Den kan sagtens forberedes dagen i forvejen. Vi serverer retten med ris, kartoffelmos eller Pilaf med spelt og krydderurter
- 1-2spsk olivenolie
- 2 skalotteløg
- 2fed hvidløg
- 2 - 3stk osso buco
- 1bundt frisk timian
- 1tsk paprika
- 1/4 selleri i store tern
- 1 rød peberfrugt i store tern
- 2dl hvidvin
- 1tsk sambal oelek
- 2dl vand
- 70g tomatkoncentrat
- 2spsk soya
- 5 pølser
- salt
- peber
- 1dåse flåede tomater
- et bundt hakket persille
- skallen af en citron
- Skær løg og hvidløg i tern.
- Skær ligeledes selleri og peberfrugt.
- Varm 1 spsk olie op i en stor og tykbundet gryde.
- Krydr kødet med salt og peber, og brun det på begge sider.
- Tag kødet op, og læg det på en tallerken.
- Tilfør evt en spsk olie mere.
- Tilsæt timian og paprika, og kom løg, hvidløg og selleri ned i gryden. Lad det stege i to minutter.
- Kom kødet tilbage i gryden, og tilsæt hvidvinen.
- Lad det bruse op, og tilsæt så tomatkoncentrat, flåede tomater, vand, sambal oelek, peberfrugt og soya.
- Lad retten koge ved svag varme i en time.
- Smag til, og krydr eventuelt med mere salt og peber. Lad retten koge endnu en time.
- Start på at tilberede ris eller andet tilbehør.
- Sluk for blusset. Tag kødet op, og sørg for at marven bliver i saucen. Lad det køle af på en tallerken.
- Skær pølserne i passende stykker.
- Hak persillen, og riv citronen på den fine side. Bland de to ting i en lille skål.
- Pil kødet fra benene, og sorter brusk mm fra.
- Findel kødet, og kom det tilbage i gryden sammen med pølserne.
- Varm retten op, og server den med dit tilbehør og et stort drys persille med citron.
Indlægget Gryderet med osso buco blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Klassikeren er jo kogt blomkål. Men hvis du gerne vil prøve noget andet er her en opskrift på bagt blomkål med gurkemaje. Det er nemt og lækkert tilbehør, som kan bruges til mange forskellige ting. Vi synes, at sprødheden bevares ved at bage det. Løg og bladselleri kan godt udelades, men den giver en god sødme til retten.
Det kan f.eks. serveres til Lammekølle ellerKalkunbryst sous vide
- 2spsk flydende fedtstof (Becel el. lign)
- 1tsk paprika
- 1tsk gurkemeje
- 1/2tsk spidskommen
- lidt cayennepeber
- salt
- peber
- 1 rødløg
- 2stilke bladselleri
- dild eller persille
- 2spsk olivenolie
- hakkede urter til pynt
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Gør blomkålen i stand, og læg det på en bageplade med bagepapir.
- Bland det flydende fedtstof med krydderierne, og pensl blomkålen med blandingen.
- Skær løg og bladselleri i tern.
- Bag blomkålen i ovnen i 45-60 min.
- Varm olien op, og steg løg og bladselleri i olien, til det er mørt.
- Tag blomkålen ud af ovnen, og drys med løgblandingen samt salt og peber.
- Drys det bagte blomkål med hakkede urter.
Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Kalvehalesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det er efterår og vinter er simremad bare super lækkert og fyldt med god smag. Supper eraltid virkelig lækkert. Her er opskriften på en smagfuld kalvehalesuppe, som helt klart er værd at vente på. Den er ikke svær at lave, og den smager lækkert med f.eks Maltboller
- 2kg kalvehaler
- 2 løg
- 1/2 selleri
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 1ds flåede tomater
- 3-4dl vand
- 1lille bundt persille
- 3fed hvidløg
- 2spsk olivenolie
- tsk paprika
- 5 timiankviste
- 1l vand
- 1 laurbærblad
- Sær løgene i kvarte, og hak hvidløgene groft
- Varm olien op, og brun kalvehalerne af.
- Tilsæt paprika, timiankviste, laurbærblad samt løg og hvidløg. Lad det stege et par minutter.
- Tilsæt vand, flåede tomater, salt og peber, og lad dem simre i ca. 2 timer.
- Tag kødet op ad gryden, og lad det køle af.
- Skær gulerødder og selleri i terne, og tilsæt dem.
- Skær porrene i fine skiver, og lad grønsagerne koge, til de er møre.
- Pil kødet fra benene, og put dem i suppen.
- Hak persillen, og put den i suppen.
- Smag til med salt og peber, og server.
Indlægget Kalvehalesuppe blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater er lækker og lidt spicy. Den er god i sig selv, men smager også lækkert som tilbehør til f.eks Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide. Der er både karry, spidskommen og cayennepeber i, hvilket giver den en god varme i smagen. Hokkaido og cherrytomater, som bliver stegt med på panden giver retten en fin sødme. Krydderurterne giver en fin friskhed. I denne udgave er der brugt mynte, men det kan sagtens være basilikum eller andre krydderurter.
Salaten kan serveres både lun eller kold, så den kan sagtens tilberedes i forvejen.
- 160g cous cous
- 220ml vand
- 2spsk olie
- 100g hokkaido
- 1tsk paprika
- 1tsk karry
- 1knivspids cayennepeber
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk koriander
- 1 løg
- 1 forårsløg
- 1spsk hakket, soltørret tomat
- 20 cherrytomater
- 70g feta
- 1lille bundt krydderurter
- Kog vandet, og put det i en skål med cous cous, salt og 1 spsk olie. Dæk skålen til, og lad det trække i 10 min.
- Skær løg og hokkaido (med skræl) i tern.
- Varm 1 spsk olie op på en pande, og put de tørre krydderier på.
- Svits hokkaido og løg, og skru ned for varmen. Lad det stå og småsimre i ca. 15 min.
- Hak forårløget, og put det ned i panden sammen med de hele cherrytomater.
- Lad det stege i yderligere 10 min ved svag varme.
- Hak kryderurterne, og smuldr fetaen (gem lidt til pynt).
- Bland forsigtigt hokkaidoblandingen, urter og feta sammen med cous cous i en skål.
- Anret salaten på et fad, og pynt med lidt feta og urter.
Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bagte auberginer med tranebær og bløde løg
Disse bagte auberginer med tranebær og bløde løg er både stærke og krydrede. Fyldet giver et godt modspil, da der er sødme i tranebærrene og de bløde løg. Retten kan sagtens stå alene, men kan også bruges som tilbehør.
- 1 aubergine
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk paprika
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk tørret koriander
- 1knivspids røget paprika (kan udelades)
- 1fed hvidløg
- 1/2tsk chili
- 1/2 økologisk lime (saften)
- 1 løg
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1/2dl tørrede tranebær
- persille til pynt
- 2spsk creme fraiche 18%
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Vask auberginen, og del den i to.
- Rids den på kryds og tværs med en kniv
- Put olie, paprika, spidskommen, koriander, chili og røget paprika i en skål.
- Tilsæt saften af en halv lime og et fed knus hvidløg.
- Fordel marinaden auberginerne, og bag dem i oven i 5o - 60 min.
- Skræl løget, og skær det i skiver.
- Varm olien på en pande, og steg løgene, til de er fint gyldne (ca. 20 min)
- sluk for blusset, og tilsæt tranebær og hakket persille lige inden auberginerne er færdige, så persillen beholder den grønne farve.
- Tag auberginerne ud, og fordel fyldet på dem. Pynt med creme fraiche.
Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Oksedeller med squash blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
- 400g hakket oksekød
- 100g revet squash
- 1/2 hakket løg
- 1tsk grov sennep
- 1 æg
- 1spsk hvedemel
- 1tsk paprika
- lidt hakket persille
- salt
- peber
- Alle ingredienser blandes i en skål og hviler gerne en halv times tid.
- Steg dellerne på panden, til de er gyldne.
Indlægget Oksedeller med squash blev vist første gang den Sisterfood.
]]>