Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er et lidt anderledes take på lam: lammefrikadeller i spicy kokossauce. Både lammefrikadellerne og saucen er stærk. Saucen er også fyldt med andre gode sager som ingefær, koriander, spidskommen, limeblade og citrongræs. Saucen bliver dejlig kraftig. Er du ikke så vild med stærk sauce, kan du bare komme mindre sambal oelek i.
Vi elsker lam, men er du ikke så meget til lammekød, kan du også bruge noget andet hakkt kød, f.eks oksekød.
Vi serverer retten med kogt spelt og en god salat f.eks Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner
- 800g hakket lam
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1tsk sambal oelek
- 2tsk revet ingefær
- 2 forårsløg
- 1 æg
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- 2spsk rasp
- 2spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 2fed hvidløg
- 2 limeblade
- 3tsk revet ingefær
- 1-2tsk sambal oelek
- 1tsk tørret koriander
- 1/2tsk spidskommen
- 1tsk gurkemeje
- 2cm finthakket citrongræs
- 1tsk fiksesauce
- 5dl kokosmælk
- 2 forårsløg
- Start med frikadellerne
- Bland løg, hvidløg, forårsløg og æg i en minihakker, og hak det grundigt.
- Kom det i en skål sammen med fars, rasp, revet ingefær, sambal oelek, salt og peber.
- Bland farsen, til den er lind.
- Form farsen til runde frikadeller, og steg dem på en pande i en lille smule olie. De skal kun lige have stegeskorpe. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
- Sæt speltkerne over.
- Hak løg og hvidløg.
- Varm 2 spsk olie op, og steg løg og hvidløg i en gryde sammen med gurkemeje, tørret koriander, hakket citrongræs, spidskommen, ingefær og limeblade. Steg ved lave varme i ca. 5 min.
- Tilsæt kokosmælk, sambal oelek og fiskesauce, og lad saucen koge op.
- Når saucen koger, puttes lammefrikadellerne ned i saucen. Retten simrer i 20 min.
- Snit forårløgene på langs. Kom dem ned i saucen efter de 20 min, og kog videre i 10 min uden låg. Smag retten til med lidt salt.
Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Spicy rejesuppe med fersken blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Spicy rejesuppe med fersken er lækker som forret eller hovedret. Bruges opskriftensom forret, er der nok til seks personer, som hoveret fire personer.
Man kan selv dosere chili alt efter, hvor stærk suppe, man vil have. Smag på chilien, inden du bruger den, så er det lettere at dosere. Chilien bliver altid stærkere underopvarmning.
I opskriften bruger vi fløde, men man kan sagtens bruge kokosmælk i stedet. Der er brugt rigtig hønsefond, men man kan godt bruge en bouillonterning.
Suppen tager ca. 45 min. at lave og kan tilberedes dagen i forvejen. På selve dagen tilsættes rejer og fersken.
Sørg for, at rejerne er af en god kvalitet, da det giver den bedste smag. Server eventuelt suppen med Naanbrød eller Fladbrød med blå birkes.
- 2 hakket skalotteløg
- 1tsk karry
- 2fed hakket hvidløg
- 1/2tsk gurkemeje
- 1-2 hakkede røde chilier
- 3tsk revet ingefær
- 1/2dl hvidvin
- 3dl hønsebouillon
- 1 dåse flåede tomater
- 70g tomatkoncentrat
- 200g rejer
- 1dåse syltede ferskner
- 1spsk olivenolie
- 4dl fløde eller kokosmælk
- 1spsk soya
- hakket koriander til pynt
- 1dl creme fraiche 18%
- Varm olien op i en gryde.
- Svits løg og hvidløg sammen med karry og gurkemeje i ca. 3 min.
- Tilsæt revet ingefær og hakket chili, og svits i 2 min.
- Hæld hvidvin på, og lad det koge op.
- Tilsæt tomatpuré, flåede tomater, soya og hønsebouillon, og lad suppen koge i 15 min.
- Smag på suppen, måske skal den have lidt mere chili.
- Hæld fløde eller kokosmælk i, og kog yderligere 10 min.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Hak ferskenerne, og tilsæt dem sammen med rejerne.
- Hak koriander, og pynt suppen.
- Server suppen med brød og en klat creme fraiche.
Indlægget Spicy rejesuppe med fersken blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Sprøde kikærter
Sprøde kikærter
Disse sprøde kikærter kan bruges enten som en snack i sig selv eller som ingrediens i en lækker salat. De er bl.a. krydrede med spidskommen og chili, så de har en god dybde i smagen. De er nemme at lave, og de passer sig selv i ovnen, så der er ikke meget arbejdstid i dem. Man skal bare lige huske, at kikærterne skal udblødes dagen i forvejen.
- 200g kikærter
- 1 bouillonterning (evt. grøntsags)
- 1tsk salt
- 2spsk jomfruolivenolie
- 1tsk spidskommen
- 1tsk karry
- 1knivspids chili
- 1/2tsk koriander
- 1,5tsk gurkemeje
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- Kikærter lægges i vand til næste dag.
- Skyl kikærterne, og kog dem i vand sammen med bouillon og salt i ca. 50 min.
- Si vandet fra, og lad dem stå i et dørslag.
- Put kikærter, olie og krydderier i en skål, og bland det hele godt sammen.
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Bag dem i ovnen i ca. 1 time og 15 min. De skal være sprøde.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Indlægget Sprøde kikærter blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Klassikeren er jo kogt blomkål. Men hvis du gerne vil prøve noget andet er her en opskrift på bagt blomkål med gurkemaje. Det er nemt og lækkert tilbehør, som kan bruges til mange forskellige ting. Vi synes, at sprødheden bevares ved at bage det. Løg og bladselleri kan godt udelades, men den giver en god sødme til retten.
Det kan f.eks. serveres til Lammekølle ellerKalkunbryst sous vide
- 2spsk flydende fedtstof (Becel el. lign)
- 1tsk paprika
- 1tsk gurkemeje
- 1/2tsk spidskommen
- lidt cayennepeber
- salt
- peber
- 1 rødløg
- 2stilke bladselleri
- dild eller persille
- 2spsk olivenolie
- hakkede urter til pynt
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Gør blomkålen i stand, og læg det på en bageplade med bagepapir.
- Bland det flydende fedtstof med krydderierne, og pensl blomkålen med blandingen.
- Skær løg og bladselleri i tern.
- Bag blomkålen i ovnen i 45-60 min.
- Varm olien op, og steg løg og bladselleri i olien, til det er mørt.
- Tag blomkålen ud af ovnen, og drys med løgblandingen samt salt og peber.
- Drys det bagte blomkål med hakkede urter.
Indlægget Bagt blomkål med gurkemeje blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Iransk “kuku” i fladbrød med grønt blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
I vores store familie kan vi godt lide mad fra mange forskellige lande. Iransk “kuku” i fladbrød med grønt et rigitg fint glimt af Iran i sig. Signes svigerfamilie har serveret det for os mange gange, og det smager bare rigtig godt, man kan spise det som tilbehør, på brød eller som i denne opskrift i fladbrød. Man kan både servere den både kold og varm.
- 3 spsk neutral olie
- 3hele æg
- 6stk kartofler
- 0,5tsk gurkemeje
- 0,5tsk salt
- friskkværnet peber
- 10stk cherrytomater
- 0,5stk agurk
- 4stk forårsløg
- 0,5bundt dild eller koriander
- 1stk rød peberfrugt
- 8stk arabiske brød
- 3stk tomater
- 0,5tsk salt
- itsk flydende margarine
- friskkværnet peber
- Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand til de næsten er helt møre 15-20 min. Afkøl herefter 10 min.
- Skær tomater, agurker, forårsløg og peberfrugt, og anret på et fad sammen med dilden.
- Skær tomaterne til tomatsovsen og kom i en gryde sammen med salt, peber, flydende margarine og vand og kog ved let til middelvarme i ca 20 min.
- Riv de kogte kartofler på et rivejern på den grove side
- Bland de revne kartofler med salt, gurkemeje og æg og rør rundt. Konsistensen skal være som tyk havregrød.
- Varm en pande op og tilsæt olien, og kom ægge-kartoffelmassen på, og steg ca 10 min på jævn varme, til bunden er lysebrun.
- Glid forsigtigt kartoffelmassen over på en tallerken, kom en pande henover, og vend den om, så den bliver stegt på den anden side. Steg ca 5 min.
- Anret kukuen (kartoffelæggekagen) på et fad. Herefter kan der laves wraps ved middagsbordet med grøntsagerne og den varme tomatsovs.
Indlægget Iransk “kuku” i fladbrød med grønt blev vist første gang den Sisterfood.
]]>