Kikærtepandekager med laksefyld

Denne opskrift på kikærtepandekager med laksefyld er glutenfri. De smager super lækkert og passer godt både som forret eller til en lækker brunch. Man kan også sagtens fylde dem med andre ting end laks f.eks. Tunsalat. Pandekagerne kan sagtens laves dagen i forvejen. De bliver nemmere at skære, hvis de står på køl  mindst et par timer, inden de skæres i skiver.

Dejen til pandekagerne er meget tynd, men det gør den super nem at fordele på panden. Vend ikke pandekagen før den er lidt fast i dejen.

Opskriften giver 4 store pandekager.

Indlægget Kikærtepandekager med laksefyld blev vist første gang den Sisterfood.

Svampesuppe er simpelthen bare noget af det nemmeste at lave. Vi bruger det som en forret i alle mulige sammenhænge. Der er hønsefond i, men man behøver ikke at lave den selv. Man kan sagtens bruge en købt fond.

Om efteråret bruger vi gerne kantareller, vi selv har fundet, men suppen bliver også rigtig god med portobello svampe. Har du ikke hvidvin, kan det godt udelades, men det tilfører en fin syre til suppen.

Undlad at rense svampene med vand, burg hellere en lille børste.

Til sin suppe kan du evt. servere Fladbrød med blå birkes

Indlægget Svampesuppe blev vist første gang den Sisterfood.

Gule kantareller i riesling og fløde har masser af god smag. Heldigvis er sæsonen jo lang, da de gule kantareller allerede er i august, og de brune kommer sidst på efteråret. Vi tager altid på svampejagt, som er både hyggeligt og sjovt. Er man rigtig svampeelsker udleverer man ikke lige sit bedste svampested ;-). Vi plejer at tage afsted ca. tre gange på en sæson. Så samler vi så mange som muligt, så vi har til en hel vinteren.

Når man kommer hjem fra skoven børstes svampene rene for jord og andre ting. Lad være med at skylle dem, så tager de bare væske til sig. Der er to måder, man kan gemme dem på. Man kan tørre dem – enten i ovnen eller på en avis. Her skal de ligge, indtil de er helt tørret ind. Herefter puttes de i en luftæt beholder. De er gode at have stående på køkkenhylden. Så kan man lige drysse nogle i saucen, eller de kan udblødes i vand og f.eks bruges på en pizza. Der er absolut mere smag i dem end champignoner :-). Den anden mulighed er at stege dem på panden. Man rister dem af, indtil de begynder “at knitre”. Herefter kommes de i frostposer og kommes i fryseren, til de skal bruges. Det er er smag og behag, om man vil fryse eller tørre dem. Vi gør altid begge dele.

Her har vi lavet gule kantareller i riesling og fløde, som passer perfekt på et stykke ristet brød eller toast – gerne hjemmelavet :-). Har du ikke adgang til kantareller, kan man sagtens bruge andre svampe: østershatte, portobelle eller andre. Når det er sagt, tager det heller ikke skade af et godt glas riesling fra Alsace, eller hvad man nu foretrækker. Det er en god snack eller forret, hvor man sagtens kan lave svampene i forvejen.

Indlægget Gule kantareller, riesling og fløde blev vist første gang den Sisterfood.

Svampe er et hit, synes vi. Vi elsker alle mulige slags. Vi plejer altid selv at finde tragtkantareller om efteråret, så vi kan bruge det i supper, stuvninger, på pizza mm. I denne opskrift er der brugt porto bello. Det smager lækkert på ristet brød. Vi plejer at bruge det som forret eller til tapas.

Indlægget Svampestuvning til tapas blev vist første gang den Sisterfood.

Rejer med nye asparges

Vi elsker rejer med nye asparges. Vi bruger altid rejer af god kvalitet, det giver klart den bedste smag. Hjemmelavet mayonnaise er bedst – den finder du her: Mayo med sennep

Denne forret er både nem og hurtig, og så er den fyldt med god smag. et plus er også, at den kan forberedes i forvejen. Så har man god tid til sine gæster.

Indlægget Rejer med nye asparges blev vist første gang den Sisterfood.

Røget makrel plejer man jo at bruge på et stykke rugbrød med røræg. Her er i stedet en makrelrillette, som kan serveres på sprødt rugbrød eller et stykke rugknækbrød. Det er rigtig lækkert som en lille snack eller hurtig forret inden middagen. I opskriften bruges der en hel makrel, men man kan også sagtens bruge to halve uden ben.

I opskriften er der hjemmelavet mayonnaise. Den finder du her:

Indlægget Makrelrillette blev vist første gang den Sisterfood.