Hokkaidochutney med lakridsrod og abrikoser passer perfekt til ost. Den kan også bruges som tilbehør til andre retter f.eks Karrykylling. Det er nemt at lave en chutney, for den passer sig selv, når du koger den. Bagefter kan den holde sig et godt stykke tid i køleskabet. Sørg for at skære din hokkaido i ret små stykker, da den tager et stykke tid om at blive mør.

I denne chutney tilsætter vi citronskal, hindbær og mynte til sidst. Det giver yderligere smag til din chutney, samtidig med, at den kommer til at se super flot ud.

Hokkaidochutney med lakridsrod og abrikoser

Indlægget Hokkaidochutney med lakridsrod og abrikoser blev vist første gang den Sisterfood.

Vi elsker amerikanske pandekager med sirup til brunch. Vi har tilføjet lidt rugmel og brun farin i vores opskrift, det gør dem bestemt ikke ringere :-). Vi bruger A-38, men man kan sagtens bruge creme fraiche eller kærnemælk i stedet for. Her er de serveret med friske hindbær, men man kan jo bruge de bær eller frugter, man godt kan lide.

Denne opskrift rækker til 4-6 personer, alt afhængig af hvor meget andet, man serverer til.

Indlægget Amerikanske pandekager blev vist første gang den Sisterfood.

Man går altså aldrig galt i byen med en nødderoulade med hindbær og marscaponecreme!! Man går i det hele taget aldrig fejl af en roulade. Vi elsker dem, fordi man kan variere fyldet samtidig med, at man kan lave den både med eller uden nødder :-). Måske tænker du, at roulade er “fra gamle dage”, men det er altså en klassiker, der holder. Hver gang vi serverer en roulade, synes alle, at det er sådan en frisk smag. Det må man jo give dem ret i. Roulader er lette og luftige i konsistensen, og bærfyldet giver en fin modvægt til cremen. Har man travlt i køkkenet, er det en perfekt dessert, da der ikke er noget forberedelsestid, når man står med middagen. Den er bedste, når den er blevet lavet nogle timer i forvejen, så har den nemlig sat sig, og smagene smelter fint sammen.

Her er der en opskrift på nødderoulade med hindbær og marscaponecreme, hvor der både er hindbærsylt og friske hindbær. De giver en meget frugtet og sødmefyldt smag. Det er godt både at bruge friske bær og en bærsylt, fordi det både gør noget ved smag og struktur. De friske bær giver et ekstra pift på smagen.Man kan selvfølgelig lave den med den slags bær, man selv foretrækker. Der er mange muligheder. Er det ikke sæson for friske bær, bruger du bare bær på frost. Man kan i det hele taget lege meget med de smage, man tilsætter sin roulade. Er man ikke til nødder i selv dejen, kan man også putte dem i selve fyldet. Det giver en anden struktur.

Cremen kan også varieres. Vi bruger som regel marscapone, fordi den er meget fast, og det er nemt at arbejde med. Det giver en mere fast skive, når man skærer sin roulade, så den ikke “klasker sammen”.

Indlægget Nødderoulade med hindbær og marscaponecreme blev vist første gang den Sisterfood.

Når det er sommer, er det med at få noget godt ud af de lækre bær vi har i Danmark. Hvis man er så heldig at have de sene hindbær, er det en fordel, da man slipper for orm i dem. Hos os er der gang i hindbærrene i godt en måneds tid, og det elsker vi. Denne hindbærtærte med chokolade og marcipan er frisk i smagen. Marcipan og chokolade går godt i spænd med de friske hindbær. Vi bruger Valrhona, men man kan sagtens bruge en anden god chokolade med et højt kakaoindhold (gerne mellem 60-70%).

Når man bager tærte, er det bedst at bage tærten i en metalform, da det giver den sprødeste skorpe. Det er fordi, metal leder varmen bedre. Det er også nemmere, da man kan få metalforme med løs bund. På den måde er det nemt at få tærten ud af formen, så den kan komme på et flot fad og blive pyntet.

Tærten består af en bagt mørdej med marcipanfyld. Marcipan går rigtig godt sammen med bær, og det giver en god sødme til smagen. Bagefter pyntes den med chokolade og friske hindbær. Til sidst bliver den glaseret med flydende ribsgele og evt pyntet med små blomster.

Indlægget Hindbærtærte med chokolade og marcipan blev vist første gang den Sisterfood.

Denne marengslagkage med bærfyld er både frisk og lækker. Den er meget luftig, og marengsen gør den lidt sprød ovenpå. Den kan bruges både sommer og vinter. Det fyld man bruger, kan også sagtens varieres :-). Her i opskriften har jeg brugt hindbærsylt. I denne opskrift er der brugt pistacienødder, men man kan bruge de nødder, man bedst kan lide.

Kagen passer både til kaffebordet og som dessert.

Indlægget Marengslagkage med bærfyld blev vist første gang den Sisterfood.

Minitærter med bær er både friske, cremede og sprøde. De passer godt til en eftetmiddag sammen med kaffen, eller som en dessert efter maden

Opskriften giver 6 små tærter, men man kan også bruge en stor form. Dem af metal er bedst, de leder varmen bedre, og det giver en mere sprød mørdej. Man behøver ikke at bruge sprøjteposer til cremen, hvis man ikke har

Indlægget Minitærter med friske hindbær og creme blev vist første gang den Sisterfood.