Indlægget Kammusling med serrano og ristet rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Kammusling med serrano og ristet rugbrød
Denne kammusling med serrano og ristet rugbrød er rigtig lækker som forret eller som del af tapas. Serranoskinken fungerer rigtig godt sammen med den sarte smag af kammusling. Du kan også sagtens bruge parmaskinke. Køber du store kammuslinger, kan de sagtens skæres over.
Prøv det f.eks sammen med Aubergine som i Barcelona, Bønnepasta med basilikum, Tomatbrød og Tunsalat
- 16 kammuslinger
- 16stk. feta
- 4skiver rugbrød
- 3-4skiver serranoskinke
- salt
- peber
- Brøndkarse til pynt
- olie til stegning
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Del rugbrødet i kvarte, så du får 16 stykker.
- Rist rugbrødet i ovnen, til det er sprødt, tag det ud, og køl det ned.
- Skær skinken i mindre stykker.
- Steg kammuslingerne i olie på panden (2-3 min)
- Fordel skinken på rugbrødet. Kom herefter kammusling og feta ovenpå.
- Pynt med brøndkarse, salt og peber.
- Server straks.
Indlægget Kammusling med serrano og ristet rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål
Her er opskriften på en bagt blomkålssalat med bønner og glaskål. Der er masser af smag i den, og den mætter rigtig godt. Den er rigtig god i efterårs- og vintersæsonen. Vi synes, at bagt blomkål giver en rigtig god smag, og de sprødristede kapers giver et ekstra pift til salaten.
Den passer godt til f.eks Langtidsstegt lammeryg eller Langtidsstegt flæskesteg
- 1knivspids chili
- 1tsk oregano
- 1tsk tomatpesto
- 1tsk krydderpeber
- 1tsk salt
- 2spsk jomfruolivenolie
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
- Skær blomkålen i mindre "buketter", og bland dem sammen med dressingen.
- Bag blomkålen i ovnen i 15 min.
- Skræl glaskålen, og skær den i meget fine tynde skiver (brug evt. et mandolinjern)
- Kog bønnerne i ca. 4 min, tilsæt glaskålen, og lad det koge et minut mere. Hæld bønner og glaskål i et dørslag.
- Put olien i en lille gryde, og varm den op.
- Læg noget fedtsugende papir på en tallerken.
- Dræn dine kapers for vand, og rist dem i olien til de bliver lidt mørke i farven. Tjek evt ved at smage på en kapers - den skal være sprød.
- Læg dine kapers på fedtsugende papir.
- Tag dine blomkål ud af ovnen, og bland dem med bønner og glaskål.
- Anret din salat på et fad. Drys med feta og kapers, og riv lidt citronskal henover.
Indlægget Bagt blomkålssalat med bønner og glaskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater er lækker og lidt spicy. Den er god i sig selv, men smager også lækkert som tilbehør til f.eks Lammekølle eller Kalkunbryst sous vide. Der er både karry, spidskommen og cayennepeber i, hvilket giver den en god varme i smagen. Hokkaido og cherrytomater, som bliver stegt med på panden giver retten en fin sødme. Krydderurterne giver en fin friskhed. I denne udgave er der brugt mynte, men det kan sagtens være basilikum eller andre krydderurter.
Salaten kan serveres både lun eller kold, så den kan sagtens tilberedes i forvejen.
- 160g cous cous
- 220ml vand
- 2spsk olie
- 100g hokkaido
- 1tsk paprika
- 1tsk karry
- 1knivspids cayennepeber
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk koriander
- 1 løg
- 1 forårsløg
- 1spsk hakket, soltørret tomat
- 20 cherrytomater
- 70g feta
- 1lille bundt krydderurter
- Kog vandet, og put det i en skål med cous cous, salt og 1 spsk olie. Dæk skålen til, og lad det trække i 10 min.
- Skær løg og hokkaido (med skræl) i tern.
- Varm 1 spsk olie op på en pande, og put de tørre krydderier på.
- Svits hokkaido og løg, og skru ned for varmen. Lad det stå og småsimre i ca. 15 min.
- Hak forårløget, og put det ned i panden sammen med de hele cherrytomater.
- Lad det stege i yderligere 10 min ved svag varme.
- Hak kryderurterne, og smuldr fetaen (gem lidt til pynt).
- Bland forsigtigt hokkaidoblandingen, urter og feta sammen med cous cous i en skål.
- Anret salaten på et fad, og pynt med lidt feta og urter.
Indlægget Cous cous-salat med hokkaido og cherrytomater blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Spaghetti med fetapesto blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det skal være nemt, er det altid lækkert med pasta. Denne spaghetti med fetapesto er hurtig og nem at lave. Den fungerer som en ret i sig selv, men kan også bruges som tilbehør. Fetaosten giver en god og cremet konsistens til retten og pinjekernerne giver en lidt nøddeagtig smag. Man kan bruge de urter, man har lyst til – basilikum, persille, purløg, ramsløg eller andet. I denne opskrift har vi brugt basilikum.
- 1pose pinjekerner
- 1dl god jomfruolivenolie
- 1potte frisk basilikum
- 70g feta
- 400-500g spaghetti
- 1/2 skal af citron
- Rist pinjekernerne på en tør pande, og køl dem af.
- Kog spaghettien al dente i en gryde med rigeligt vand og salt.
- Put de ristede pinjekerner, feta og urter i en blender, og blend til du har en ensartet creme. Smag pestoen til med salt og peber.
- Bland spaghettien med fetapestoen og anret med revet citronskal og friskkværnet peber.
Indlægget Spaghetti med fetapesto blev vist første gang den Sisterfood.
]]>