Indlægget Fiskepinde blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Fiskepinde
Vi kan nok alle huske de fiskepinde, vi fik som børn. De havde ikke ret meget med fik at gøre, og det var på ingen måde frisk fisk. Her kommer en opskrift på super lækre og sprøde fiskepinde med frisk fisk, som både børn og voksne kan lide. De kan serveres med pommes frites til, men de er også super lækre som en del af tapas. Du kan bruge den fisk, du bedste kan lide. Vi har brugt mange forskellige slags. Vi blander også nogle gange en hvid fisk med laks. Det giver en lidt anden smag til dine fiskepinde. De er paneret i rasp, og kan du få fat i pankorasp, er det bare rigtig lækkert. Vi kan bare sige, at når vi laver fiskepinde herhjemme, så er der rationering på 
Dine fiskepinde smager bare super lækkert, hvis du dypper dem i Bearnaisesauce.
Opskriften giver ca. 25 stk.
- Skær fisken i mindre stykker.
- Blend løg og fløde i en foodprocessor.
- Tilsæt fisk, mel, salt og peber, og rør farsen, til den er lind.
- Lad gerne farsen hvile en halv time på køl.
- Form farsen til aflange "pølser", og sæt dem på køl igen i en halv time.
- Lav evt. din bernaisesauce nu.
- Pisk æg og mælk i en tallerken, og kom din rasp i den anden.
- Paner dine fiskepinde .
- Varm olien op, og kog dine fiskepinde i olien til de er lysebrune. De må ikke få for meget farve.
- Læg dem på fedtsugende papir.
- Giv fiskepindene endnu en tur i olien, til de er gyldenbrune. Læg igen på fedtsugende papir, og server straks med bernaisesauce til.
Indlægget Fiskepinde blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Rillette med varmrøget hellefisk blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Vi er helt syge med hellefisk. Der er faktisk stor forskel på varm- og koldrøget hellefisk, og begge dele smager super lækkert. Her er en opskrift på Rillette med varmrøget hellefisk. Det passer godt som en del af fisketapas, som forret eller bare som en smagfuld snack.
Der skal selvfølgelig en lækker mayonnaise i, som du kan finde her: Mayo med sennep
Rilletten smager lækkert på sprødt brød eller prøv den også på disse Knækbrød med maltmel og hampefrø
- 140g varmrøget hellefisk
- 2spsk hjemmelavet mayonnaise
- 2spsk creme fraiche 18%
- 1tsk limesaft
- 1/2bundt hakket dild
- 1/2bundt hakket persille
- peber og evt. lidt salt
- 1spsk citronsaft
- Mos hellefisken i en skål med en gaffel.
- Put resten af ingredienserne i, og bland det sammen.
- Smag til med peber og evt. en lille smule salt.
- Server på sprødt brød eller knækbrød.
Indlægget Rillette med varmrøget hellefisk blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Skal man lave en fiskesuppe, er det godt at have en god fiskefond. Det er ikke svært at lave, og det koster heller ikke ret meget. Man kan med fordel opbevare den i fryseren, så har man den, når man får lyst til en lækker fiskesuppe eller sauce. Bestil nogle fiskeben fra din fiskehandler – de er ofte ganske gratis, og spørg gerne efter ben fra pighvar, hvis de har. Denne opskrift giver 2 liter fiskefond.
- 2kg fiskeben
- 2stk porre
- 3stk gulerødder
- 3stk løg
- 2fed hvidløg
- 20stk sorte peberkorn
- 2stk timiankviste eller persille
- 2tsk groft salt
- 500ml hvidvin
- 2 liter koldt vand
- Rens alle grøntsagerne grundigt for evt jordrester, og skær dem i grove stykker. Skyl fiskebenene under koldt vand.
- Kom fiskebenene og grøntsagerne i en stor 10 liters gryde sammen med hvidvinen, og varm op til kogepunktet.
- Tilsæt herefter det kolde vand og kog op. Skum overfladen af for urenheder.
- Tilsæt salt, peber og urtestilke og lad det hele simre lige så stille i 25 min.
- Lad herefter fiskefonden trække i 15 min.
- Si fonden gennem en finmasket sigte eller et gammelt viskestykke, og kom den sigtede fond i en ny gryde.
- Nu skal fonden koge ind til du har 2 liter fond tilbage. Køl herefter fonden af og den er nu klar til brug i en evt fiske- eller skaldyrssuppe. Frys evt fonden ned i mindre portioner.
Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>