Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er et lidt anderledes take på lam: lammefrikadeller i spicy kokossauce. Både lammefrikadellerne og saucen er stærk. Saucen er også fyldt med andre gode sager som ingefær, koriander, spidskommen, limeblade og citrongræs. Saucen bliver dejlig kraftig. Er du ikke så vild med stærk sauce, kan du bare komme mindre sambal oelek i.
Vi elsker lam, men er du ikke så meget til lammekød, kan du også bruge noget andet hakkt kød, f.eks oksekød.
Vi serverer retten med kogt spelt og en god salat f.eks Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner
- 800g hakket lam
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1tsk sambal oelek
- 2tsk revet ingefær
- 2 forårsløg
- 1 æg
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- 2spsk rasp
- 2spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 2fed hvidløg
- 2 limeblade
- 3tsk revet ingefær
- 1-2tsk sambal oelek
- 1tsk tørret koriander
- 1/2tsk spidskommen
- 1tsk gurkemeje
- 2cm finthakket citrongræs
- 1tsk fiksesauce
- 5dl kokosmælk
- 2 forårsløg
- Start med frikadellerne
- Bland løg, hvidløg, forårsløg og æg i en minihakker, og hak det grundigt.
- Kom det i en skål sammen med fars, rasp, revet ingefær, sambal oelek, salt og peber.
- Bland farsen, til den er lind.
- Form farsen til runde frikadeller, og steg dem på en pande i en lille smule olie. De skal kun lige have stegeskorpe. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
- Sæt speltkerne over.
- Hak løg og hvidløg.
- Varm 2 spsk olie op, og steg løg og hvidløg i en gryde sammen med gurkemeje, tørret koriander, hakket citrongræs, spidskommen, ingefær og limeblade. Steg ved lave varme i ca. 5 min.
- Tilsæt kokosmælk, sambal oelek og fiskesauce, og lad saucen koge op.
- Når saucen koger, puttes lammefrikadellerne ned i saucen. Retten simrer i 20 min.
- Snit forårløgene på langs. Kom dem ned i saucen efter de 20 min, og kog videre i 10 min uden låg. Smag retten til med lidt salt.
Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Gryderet med osso buco blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Osso buco er bare fyldt med god smag. Det bliver super mørt, når det bliver kogt. Derfor har vi lavet en smagfuld gryderet med osso buco.
I opskriften bruger vi to stk. Det passer fint til fire personer. Vi bruger også fem pølser af god kvalitet fra den lokale slagter. Det kan godt betale sig. Er du mest til kødet, kan der bruges tre stk. i stedet for to.
Denne udgave er en lille smule stærk, men man kan sagtens udelade sambal oelek.
Retten er en simreret, da den skal koge i ca. to timer. Den kan sagtens forberedes dagen i forvejen. Vi serverer retten med ris, kartoffelmos eller Pilaf med spelt og krydderurter
- 1-2spsk olivenolie
- 2 skalotteløg
- 2fed hvidløg
- 2 - 3stk osso buco
- 1bundt frisk timian
- 1tsk paprika
- 1/4 selleri i store tern
- 1 rød peberfrugt i store tern
- 2dl hvidvin
- 1tsk sambal oelek
- 2dl vand
- 70g tomatkoncentrat
- 2spsk soya
- 5 pølser
- salt
- peber
- 1dåse flåede tomater
- et bundt hakket persille
- skallen af en citron
- Skær løg og hvidløg i tern.
- Skær ligeledes selleri og peberfrugt.
- Varm 1 spsk olie op i en stor og tykbundet gryde.
- Krydr kødet med salt og peber, og brun det på begge sider.
- Tag kødet op, og læg det på en tallerken.
- Tilfør evt en spsk olie mere.
- Tilsæt timian og paprika, og kom løg, hvidløg og selleri ned i gryden. Lad det stege i to minutter.
- Kom kødet tilbage i gryden, og tilsæt hvidvinen.
- Lad det bruse op, og tilsæt så tomatkoncentrat, flåede tomater, vand, sambal oelek, peberfrugt og soya.
- Lad retten koge ved svag varme i en time.
- Smag til, og krydr eventuelt med mere salt og peber. Lad retten koge endnu en time.
- Start på at tilberede ris eller andet tilbehør.
- Sluk for blusset. Tag kødet op, og sørg for at marven bliver i saucen. Lad det køle af på en tallerken.
- Skær pølserne i passende stykker.
- Hak persillen, og riv citronen på den fine side. Bland de to ting i en lille skål.
- Pil kødet fra benene, og sorter brusk mm fra.
- Findel kødet, og kom det tilbage i gryden sammen med pølserne.
- Varm retten op, og server den med dit tilbehør og et stort drys persille med citron.
Indlægget Gryderet med osso buco blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Glaserede revelsben blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Glaserede revelsben
Denne “mormorret” skal man ikke tage fejl af. Det er perfekt efterårsmad eller vintermad. Vi elsker svinekød, og der er masser af god kraft og smag i vores glaserede revelsben. Denne opskrift kommer i to variationer: en ovnbagt, som tager ca. 4 timer og en “grydeversion, som tager 2 timer. Når kødet er mørt steges det på panden, så det får en sprød skorpe.
Vi serverer retten med rå spidskål og Pilaf med spelt og krydderurter
- 4 revelsben
- 1/2dåse flåede tomater
- 2 løg i både
- 100g knoldselleri i tern
- 2kviste timian
- 1 øl
- 2spsk soya
- 1/2tsk sambal oelek
- 1tsk salt
- 1tsk peber
- 1spsk olivenolie
- 1spsk soya
- 1spsk chilihonning
- salt og peber
- Alle ingredienser kommes i et ildfast fad eller i en gryde.
- Ovnen tændes på 120 grader, og retten passer sig selv i 4 timer.
- Hvis du grydesteger, koges retten i to timer ved lavt blus.
- Kødet tages fra på en tallerken.
- Saucen koges ind i en gryde i en halv time. Herefter jævnes den og smages til med salt og peber.
- Varm olien op på en pande, og tilsæt soya og honning. Steg dine revelsben, til de bliver brune og karameliserser. Krydr med salt og peber.
Indlægget Glaserede revelsben blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Cremet rød peber sauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Denne opskrift er en lidt spice udgave med sambal oelek, det kan sagtens udelades eller erstattes med chili i stedet. Vi kommer lidt smuldret feta på toppen, med du kan også bruge Prima Donna eller Parmesan.
Spis evt. et stykke lækkert brød til retten f.eks Fladbrød med blå birkes eller Maltboller
- 2 kinesiske hvidløg (eller 4 alm fed)
- 1 løg
- 2røde snack peberfrugter
- 1dåse flåede tomater
- 5 soltørrede tomater
- 1/2tsk sambal oelek
- 1-2tsk sukker
- 1spsk olivenolie
- 1/2tsk salt
- 1/2tsk peber
- smuldret feta eller anden ost
- lidt olivenolie
- Skræl løg og hvidløg, og skær dem i mindre stykker.
- Rens peberfrugterne, og skær dem i lidt grove stykker.
- Varm olien op i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Steg ved middel varme i 3-4 min.
- Tilsæt peberfrugter, og steg yderligere i 3 min.
- Kom soltørrede tomater, sambal oelek, 1 tsk sukker, salt og peber i.
- Tilsæt herefter de flåede tomater, og lad saucen simre i en halv times tid.
- Blend saucen, og smag igen til med salt, peber og evt. det sidste sukker.
- Server saucen og top den med lidt olivenolie og feta (eller anden ost).
Indlægget Cremet rød peber sauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>