Indlægget Medaljer med dadelcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Medaljer med dadelcreme
Her kommer der en opskrift fra “gamle dage”. Medaljer minder os om barndommen. Vores morfar elskede medaljer og gåsebryst. Og der er da heller ikke noget som en god lødeskumskage :-). Her har vi lavet en lidt anderledes udgave: Medaljer med dadelcreme. Det giver ekstra smag til medaljen. Vi blander vanillecremen sammen med en dadelmasse.
Opskriften giver ca. 8 stk, hvis du laver størrelsen på ca. 7 cm i diameter.
- 200g mel
- 100g smør i tern
- 40g sukker
- 4spsk fløde
- 1 æg
- 2spsk sukker
- 1spsk maizena
- 1,5dl skummetmælk
- 1/4stang vanille (kornene)
- 30g hasselnødder
- 100g dadler
- 1spsk Grand Marnier
- lidt revet citronskal
- 2,5dl fløde
- 5-6 jordbær
- Start med at lave din mørdej. Bland mel, sukker og smør i tern i en skål. Smuldr det med fingerne, eller kør det på en røremaskine. Når dejen begynder at samle sig lidt, tilsættes fløden, og dejen samles. Læg dejen på køl i en halv time.
- Vanillecreme: Put alle ingredienser i en gryde. Varm massen op under omrøring, og sluk for varmen, når cremen tykner. Sæt cremen på køl i køleskabet.
- Dadelfyld: Rist nødderne på en tør pande. Tag skallerne af, og kom dem i en blender sammen med udstenede dadler, citronskal og Grand Marnier.
- Rør dadelfyldet sammen med vanillecremen, når den er kold. Læg på køl i en tyllepose.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Tag mørdejen ud af køleskabet, og rul dejen ud. Stik dejen ud med en udstikker (ca. 7 cm i diameter), eller brug et glas. Dejen kan sagtens rulles flere gange. Der skal laves 16 stk.
- Bag dem ca. 12 min. i ovnen, til de er let gyldne.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.
- Lav en tyk glasur af flormelis og vand. Fordel en klat på halvdelen af mørdejskagerne.
- Pisk fløden til flødeskum. Den skal være så fast som mulig - uden at skille. Put den i en tyllepose med passende tyl.
- Læg resten af mørdejsbundene på et fad. Sprøjt dadelfyld på midten af kagen.
- Sprøjt herefter flødeskum udenom, og sæt "låget" på medaljen.
- Sæt gerne dine medaljer på køl, inden de skal spises.
- Ved servering pyntes medaljerne med jordbær i skiver.
Indlægget Medaljer med dadelcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Cheesecake med passionsfrugtcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne cheesecake med passionsfrugtcreme er en bagt ostekage. Passionsfrugten giver en rigtig fin smag til kagen. Den kan sagtens bages dagen i forvejen, så er det nemt dagen after, hvis man har gæster. Har man lyst, kan man servere kagen med noget frisk frugt til. Det ser flot ud, hvis man drysser den med et fint lag flormelis, lige inden man serverer kagen. Den er rigtig lækker som dessert, men den smager også godt til kaffen eller teen.
Til ostefyldet er der brugt marscapone, men man kan også bruge ricotta, hvis man har lyst til det.
- 130g smør
- 250g Digestive kiks
- 20g sukker
- 1/2stang god vanille
- 250g marscapone
- 4 æg
- 1dl fløde
- skallen af en citron
- 4 passionsfrugter
- 150g sukker
- 1spsk maizena
- 1dl creme fraiche 18%
- flormelis til pynt
- Tænd ovnen på 170 grader
- Knus kiksene i en pose (man kan bruge en kagerulle)
- Smelt smørret, og bland de knuste kiks med smør og sukker
- Put bagepapir i bunden af en springform, og smør siderne med smør.
- Fordel kiksemassen i springformen, og tryk massen flad med en ske. Det skal være et jævnt lag, som er sammenpresset.
- Bag kiksebunden i ovnen i 10 min.
- Skrab kornene ud af vanillestangen.
- Del æggene i hvide og blommer. (Hviderne gemmes til senere)
- Bland æggeblommer, marscapone, vanillekorn, sukker og maizena i en skål. Rør det godt sammen.
- Skær pasionsfrugterne i halve og put indmaden i en si. Kun saften skal bruges.
- Citronskal, passionssaft, fløde og creme fraiche tilsættes ostemassen.
- Pisk hviderne stive, og vend forsigtigt i ostemassen (brug en dejskraber).
- Ostemassen hældes over kiksebunden, og kagen bages nu i 1,5 time.
- Sluk ovnen, og lad kagen stå yderligere i en halv time i lukket ovn.
- Tag kagen ud, og lad kagen køle helt af. Herefter kan den puttes på køl eller spises.
- Pynt med flormelis inden servering.
Indlægget Cheesecake med passionsfrugtcreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Marengslagkage med bærfyld blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne marengslagkage med bærfyld er både frisk og lækker. Den er meget luftig, og marengsen gør den lidt sprød ovenpå. Den kan bruges både sommer og vinter. Det fyld man bruger, kan også sagtens varieres :-). Her i opskriften har jeg brugt hindbærsylt. I denne opskrift er der brugt pistacienødder, men man kan bruge de nødder, man bedst kan lide.
Kagen passer både til kaffebordet og som dessert.
- 4 æg
- 2dl sukker
- 40g kartoffelmel
- 60g hvedemel
- 1tsk bagepulver
- 4 æggehvider
- 160g sukker
- 60g pistacienødder
- 3dl fløde
- Kog hindbær og sukker i 5 min, og jævn med maizenablandingen. Lad det køle af.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker luftigt i ca 5 min.
- Bland hvedemel, bagepulver og kartoffelmel i en skål
- Sigt melblandingen i æggemassen, og rør forsigtigt dejen sammen med en dejskraber, men husk, det er vigtigt at bevare luften i dejen.
- Put pagepapir i bunden af to springforme, og fordel dejen i to forme.
- Pisk æggehviderne, når de begynder at stivne, hældes sukkeret i lidt ad gangen. Til sidst har du en sej, luftig masse.
- Fordel marengsen på de to bunde.
- Hak pistacienødderne, og fordel dem ud over de to kager.
- Bag lagkagerne i 25 min.
- Lad bundene køle af, inden du tager dem ud af formene med en kagespatel.
- Pisk fløden stiv.
- Læg en bund på et lagkagefad, fordel flødeskum og hindbærsylt og slut af med lagkagebund nr. to.
Indlægget Marengslagkage med bærfyld blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Blommekompot blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Blommer er en hel fantastisk ting. De er søde, men har samtidig en god bitterhed, som passer godt til rigtig mange ting. Denne blommekompot kan bl.a bruges til panna cotta eller som tilbehør til ost.
Find en opskrift på panna cotta her:
Her er både en gul og en rød kompot 
- 1,5kg blommer
- 500g sukker
- 1/2stang god vanille
- 1dl cointreau
- 3spsk maizena
- Skyl blommerne, og put dem i en gryde.
- Flæk vanillestangen, og skrab kornene ud.
- Tilsæt sukker, vanillekorn og stang samt cointreau.
- Kog blommerne i ca. en halv time, til de er helt møre.
- Jævn blommekompotten med 3 spsk maizena og vand.
- Afkøl blommekompotten og sorter stenene fra.
Indlægget Blommekompot blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Marcipantærte med rabarber blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne marcipantærte har en fin smag af marcipan samt lidt syre fra rabarberne. Den er rigtig god med vanilleis til. Find en god opskrift her:
- Knus makronerne i en pose, og bland dem sammen med mel, rørsukker og 100 g smør skåret i tern.
- Smuldr smørret i melet, og saml mørdejen med en æggeblomme.
- Læg dejen i køleskabet i en time.
- Marcipanen rives på rivejernet, og blandes i en skål sammen med 50 g smør og sukker.
- Rør det godt med en elpisker til det er en ensartet masse.
- Tilsæt de to æg et ad gangen.
- Tilsæt mel og rør igen - stil til side.
- Rabarberne skæres i skiver og kommes i en gryde sammen med sukker, Grand Marnier og vanillekorn samt skal.
- Kog kompotten i 5-10 min. Rabarberne skal være møre.
- Kompotten jævnes med maizena og vand.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Dejen tages ud af køleskabet, og rulles ud med en kagerulle.
- Beklæd en tærteform med dejen, og læg marcipanfyldet på.
- Bag tærten i ca. 25 min.
- Tag tærten ud, og lad den køle lidt af, inden du fordeler rabarberkompotten ovenpå.
- Server kagen med is til.
Indlægget Marcipantærte med rabarber blev vist første gang den Sisterfood.
]]>