Svampesuppe er simpelthen bare noget af det nemmeste at lave. Vi bruger det som en forret i alle mulige sammenhænge. Der er hønsefond i, men man behøver ikke at lave den selv. Man kan sagtens bruge en købt fond.

Om efteråret bruger vi gerne kantareller, vi selv har fundet, men suppen bliver også rigtig god med portobello svampe. Har du ikke hvidvin, kan det godt udelades, men det tilfører en fin syre til suppen.

Undlad at rense svampene med vand, burg hellere en lille børste.

Til sin suppe kan du evt. servere Fladbrød med blå birkes

Indlægget Svampesuppe blev vist første gang den Sisterfood.

Risotto er en lækker italiensk ret, som både kan fungere alene eller som tilbehør til andre retter. Her er opskriften på en svamperisotto med krydderurter og Ravost. Krydderurterne giver et friskt pift, og ravosten fungerer rigtig fint i smagen. Man kan også sagtens bruge en anden fastmodnet ost som parmesan, Prima Donna eller en Vesterhavsost. Svampe har jo forskellig sæson, men køb de svampe du kan lide, og brug dem.

Når man skal vælge krydderurter, er der jo mange at vælge imellem. I denne opskrift har vi brugt: ramsløg, citronverbena og rød basilikum.

Der skal jo en god fond i en risotto, men du kan også snyde lidt og bruge en færdig. Mængden af væske kan godt variere lidt, da det kommer an på, hvor meget din ris suger, og hvornår den er færdig. Tjek derfor på pakken, inden du går i gang. Husk, at når du laver risotto, skal væsken tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt først mere fond, når den forrige portion er opsuget af risene.

Laver du retten som tilbehør, er der til 6 personer, som selvstændig ret 4 personer.

Indlægget Svamperisotto med krydderurter blev vist første gang den Sisterfood.

Så er efteråret over os, og det er tid til Halloween. Det er også sæson for forskellige typer græskar, så det er bare med at komme i gang. Der er ikke noget bedre en kold efterårsdag end en portion varm suppe. Denne græskarsuppe med persille, græskarkerner og sprød bacon er super nem at lave. Server den med lækkert brød til.

Indlægget Græskarsuppe med persille, græskarkerner og sprød bacon blev vist første gang den Sisterfood.

Karrykylling eller kylling i karry er ikke bare kylling i karry! Ungerne elsker det, og det gør vi voksne også. Her er en version, som er både spicy og lækker, og så er der lækkert, farverigt tilbehør.

Vil man have den bedste udgave, skal man koge en kylling først. På denne måde får man både en lækker hønsefond og noget virkelig lækkert kyllingekød. Se opskriften på hønsefond Det tager selvfølgelig noget tid, når man skal koge kyllingen først, men det er helt klart ventetiden værd. Er man en familie på 4, kan man sagtens leve af kyllingen i to dage i træk. Man kan f.eks lave en hønsesalat dagen efter af resterne. Se opskriften her:

Når vi har kogt en kylling gemmer vi altid skindet. Det skal endelig ikke gå til spilde. Det puttes på køl i køleskabet, og dagen efter kan man lave det til det sprødeste skin, som kan puttes på hønsesalaten som erstatning for bacon. Det smager super lækkert, og det ser godt ud.

I stedet for karry bruges der i denne opskrift karrypasta. Det tilfører retten flere smagsvarianter, da karrypasta er en blandeing af mange forskellige lækre sager som: ingefær, spidskommen, hvidløg og koriander. Vi bruger Patak’s Tikki Masala medium.

Som tilbehør kan man jo bruge det, man godt kan lide. Her er der brugt en gulerodssalat – se opskriften her: , rød spidskål, æbler og mango. Vi kan godt lide, at der er forskellige teksturer i tilbehøret, så der er noget at knase i. Der er både noget stærkt og noget sødt, som spiller op mod det stærke. Samtidig er der fuld gang i farverne, hvilket betyder meget, synes vi.

Indlægget Karrykylling blev vist første gang den Sisterfood.