-
- Svamperisotto med krydderurter
Risotto er en lækker italiensk ret, som både kan fungere alene eller som tilbehør til andre retter. Her er opskriften på en svamperisotto med krydderurter og Ravost. Krydderurterne giver et friskt pift, og ravosten fungerer rigtig fint i smagen. Man kan også sagtens bruge en anden fastmodnet ost som parmesan, Prima Donna eller en Vesterhavsost. Svampe har jo forskellig sæson, men køb de svampe du kan lide, og brug dem.
Når man skal vælge krydderurter, er der jo mange at vælge imellem. I denne opskrift har vi brugt: ramsløg, citronverbena og rød basilikum.
Der skal jo en god fond i en risotto, men du kan også snyde lidt og bruge en færdig. Mængden af væske kan godt variere lidt, da det kommer an på, hvor meget din ris suger, og hvornår den er færdig. Tjek derfor på pakken, inden du går i gang. Husk, at når du laver risotto, skal væsken tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt først mere fond, når den forrige portion er opsuget af risene.
Laver du retten som tilbehør, er der til 6 personer, som selvstændig ret 4 personer.
- 2 skalotteløg
- 150 g svampe
- 9 dl hønsefond
- 1,5 dl hvidvin
- 4 grønne asparges
- krydderurter (ramsløg, citronverbena, rød basilikum)
- 100 g ravost
- 4,5 dl risottoris
- olie til stegning
- Rens og skær og løg og svampe i mindre stykker.
- Varm olien op i en gryde, og rist svampe og løg godt af.
- Tilsæt risene, og rist til de er klare i farven.
- Hæld hvidvinen på, og lad risene opsuge væden.
- Tilsæt herefter bouillon lidt efter lidt (ca. 1/2 dl ad gangen). Hæld ikke mere boullion på, til al væden er væk. Gentag processen til risen er al dente (17-20 min). Sørg for at røre omhyggeligt hele tiden.
- Hak dine krydderurter, og riv osten.
- Skær de grønne asparges i skrå skiver, og tilsæt dem til risottoen sammen med ost og krydderurter.
- Rør risottoen godt igennem, og server med lidt grønt samt peber på toppen.
Skriv et svar