Indlægget Hjemmebagt rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Rugbrød
Er du glad for et godt hjemmebagt rugbrød med lækkert pålæg? Så prøv denne lækre opskrift. Dette rugbrød minder meget om sønderjydsk rugbrød i konsistens og smag. Det har en rigtig fin krumme og holder sig friskt i mange dage. Der er selvfølgelig en del ventetid, når man laver rugbrød, men det er helt klart ventetiden værd.
Når vi laver rugbrød, laver vi det altid af to omgange, og så bruger vi en røremaskine. Man kan sagtens lave den som en stor portion, det kræver bare gode armkræfter 
Hævetiden i opskriften er vejledende, da flere ting spiller ind, når brødet skal hæve. Vi plejer at lade brødet hæve i 10-12 timer. Hold øje med din dej, så du kan få en fornemmelse af udviklingen. Når du kan se, at den er hævet til dobbelt størrelse, og der er kommet ca. 6-10 luftbobler, er den klar. Du kan med fordel lave dejen om aftenen, og så bage den næste morgen.
Bagetiden i opskriften er ca. en time, men vil du tjekke, om dit rugbrød er færdigt, kan du måle centrumtemperaturen. Den skal være 100 grader.
Denne opskrift giver to rugbrød.
Mangler du inspiration til lækkert pålæg så prøv Rejesalat med radiser og blegselleri, Høns med spidskål og sprødt skind
- Put alle ingredienser i røreskålen, og kør dejen i 4-5 min. Den skal være sej i konsistensen.
- Put dejen i to forme, gør din hånd våd, og glat dejen helt ud med fingrene.
- Lad den hæve i 10-12 timer på køkkenbordet.
- Dag to: tænd ovnen på 240 grader.
- Bag rugbrødene på nederste ovnrille i 5 min.
- Skru ned på 200 grader, og bag videre i 60 min. (Bages et brød så 45 min.)
- Tjek evt. centrumtemperaturen, tag brødet ud af formene, og lad dem køle af på en bagerist.
Indlægget Hjemmebagt rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Annes rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Som børn har vi altid fået hjemmelavet rugbrød. Annes rugbrød er blevet til ud fra den opskrift, som vi fik dengang. Nå man bager rugbrød, skal man være opmærksom på hævningen. Dejen kan hæve både for lang tig og for kort tid. Som hovedregel lader vi vore brød hæve i 8-12 timer. Det skal man føle sig lidt frem med, for temperaturen i rummet har indflydelse på hævningen.
Der er ikke noget som nybagt brød med lækkert pålæg. Prøv f.eks. rejesalat med radiser og blegselleri eller høns med spidskål og sprødt skind.Det tager ca. et døgn, før det er færdigt, men det er værd at vente på, og den effektive arbejdstid er ikke lang
- 800g hvedemel
- 800g rugmel
- 2spsk salt
- 16 dl koldt vand
- surdej
Dag 1:
- Mel, rugmel, salt, surdej og vand puttes i en stor skål.
- Ælt det godt igennem, dæk skålen til med film.
- Lav nogle huller i filmen, og stil dejen til hævning i ca. 12 timer.
Dag 2:
- Tilsæt hvidtøl, maltsirup og kerner og rør grundigt i dejen.
- Tag surdej fra til næste gang! Put den i et glas, og stil den i køleskabet.
- Fordel dejen i to rugbrødsforme.
- Bages 1 time ved 100 grader, herefter skrues ovnen op på 200 grader, og brødet bager yderligere 1 1/2 time.
- Brødet tages ud og afkøles på en bagerist.
Indlægget Annes rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Brødlagkage med banan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Brødlagkage med banan er en rigtig lækker lagkage, som passer godt både til fødselsdag eller kaffebord. Vores unger er vilde med den, og det er de voksne også :-).
Man kan sagtens udelade Cointreau, hvis man vil det. Man kan lave den dagen i forvejen og lade den trække til næste dag. Det er super nemt, for så skal den bare pyntes med flødeskum på selve dagen.
- 8 æg
- 400g sukker
- 250g revet rugbrød
- 2spsk kakao
- 2spsk kartoffelmel
- 12tsk bagepulver
- 60g hakkede mandler eller nødder
- 2-3 bananer
- 5dl fløde
- 50g mørk chokolade
- 40g makroner
- 20ml cointreau
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Pisk æggerblommer og sukker til en let og luftig æggesnaps
- Kom revet rugbrød, kakao, kartoffelmel, bagepulver og hakkede nødder i.
- Pisk hviderne stive.
- Vend forsigtigt hviderne i massen med en dejskraber.
- Fordel bundene i 3 forme og bag dem 20 min. i ovnen.
- Tag bundene ud, og lad den køle af.
Fyld:
- Put den første bund på et lagkagefad.
- Skær banerne i skiver og fordel dem på den bund et.
- Knus makronerne og drys dem over bananerne.
- Fordel cointreu over bananerne.
- Læg næste bund på.
- Pisk løden stiv, og fordel halvdelen ovenpå bund to.
- Læg den øverste bund på, og fordel resten af flødeskummet på toppen og siderne.
- Riv chokoladen på toppen og server.
Indlægget Brødlagkage med banan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>