Rugbrød
Er du glad for et godt hjemmebagt rugbrød med lækkert pålæg? Så prøv denne lækre opskrift. Dette rugbrød minder meget om sønderjydsk rugbrød i konsistens og smag. Det har en rigtig fin krumme og holder sig friskt i mange dage. Der er selvfølgelig en del ventetid, når man laver rugbrød, men det er helt klart ventetiden værd.
Når vi laver rugbrød, laver vi det altid af to omgange, og så bruger vi en røremaskine. Man kan sagtens lave den som en stor portion, det kræver bare gode armkræfter 🙂
Hævetiden i opskriften er vejledende, da flere ting spiller ind, når brødet skal hæve. Vi plejer at lade brødet hæve i 10-12 timer. Hold øje med din dej, så du kan få en fornemmelse af udviklingen. Når du kan se, at den er hævet til dobbelt størrelse, og der er kommet ca. 6-10 luftbobler, er den klar. Du kan med fordel lave dejen om aftenen, og så bage den næste morgen.
Bagetiden i opskriften er ca. en time, men vil du tjekke, om dit rugbrød er færdigt, kan du måle centrumtemperaturen. Den skal være 100 grader.
Denne opskrift giver to rugbrød.
Mangler du inspiration til lækkert pålæg så prøv Rejesalat med radiser og blegselleri, Høns med spidskål og sprødt skind
- Put alle ingredienser i røreskålen, og kør dejen i 4-5 min. Den skal være sej i konsistensen.
- Put dejen i to forme, gør din hånd våd, og glat dejen helt ud med fingrene.
- Lad den hæve i 10-12 timer på køkkenbordet.
- Dag to: tænd ovnen på 240 grader.
- Bag rugbrødene på nederste ovnrille i 5 min.
- Skru ned på 200 grader, og bag videre i 60 min. (Bages et brød så 45 min.)
- Tjek evt. centrumtemperaturen, tag brødet ud af formene, og lad dem køle af på en bagerist.
Skriv et svar