Spidskålssalat med mango og koriander

Til denne spidskålssalat med mango og koriander, skal der også bruges mandler. Vi er blevet rigtig glade for at bruge mandler, som har stået i vand i køleskabet. Det gør dem friske igen, og de smager mere af mandler.

Du tager bare en håndfuld mandler og kommer dem i et syltetøjsglas. Derefter hælder du vand på, og stiller dem i køleskabet. De kan allerede bruges efter en dags tid i køleskabet. Husk dog at skrifte vandet hver eller hver anden dag, så de holder sig friske.

Dressingen i denne salat er mangobalsamico, men man kan også lave en olie-eddikedressing og bruge den i stedet for.

Salaten passer rigtig god sammen med Lammefrikadeller i spicy kokossauce eller Lammekølle

Indlægget Spidskålssalat med mango og koriander blev vist første gang den Sisterfood.

Karrykylling eller kylling i karry er ikke bare kylling i karry! Ungerne elsker det, og det gør vi voksne også. Her er en version, som er både spicy og lækker, og så er der lækkert, farverigt tilbehør.

Vil man have den bedste udgave, skal man koge en kylling først. På denne måde får man både en lækker hønsefond og noget virkelig lækkert kyllingekød. Se opskriften på hønsefond Det tager selvfølgelig noget tid, når man skal koge kyllingen først, men det er helt klart ventetiden værd. Er man en familie på 4, kan man sagtens leve af kyllingen i to dage i træk. Man kan f.eks lave en hønsesalat dagen efter af resterne. Se opskriften her:

Når vi har kogt en kylling gemmer vi altid skindet. Det skal endelig ikke gå til spilde. Det puttes på køl i køleskabet, og dagen efter kan man lave det til det sprødeste skin, som kan puttes på hønsesalaten som erstatning for bacon. Det smager super lækkert, og det ser godt ud.

I stedet for karry bruges der i denne opskrift karrypasta. Det tilfører retten flere smagsvarianter, da karrypasta er en blandeing af mange forskellige lækre sager som: ingefær, spidskommen, hvidløg og koriander. Vi bruger Patak’s Tikki Masala medium.

Som tilbehør kan man jo bruge det, man godt kan lide. Her er der brugt en gulerodssalat – se opskriften her: , rød spidskål, æbler og mango. Vi kan godt lide, at der er forskellige teksturer i tilbehøret, så der er noget at knase i. Der er både noget stærkt og noget sødt, som spiller op mod det stærke. Samtidig er der fuld gang i farverne, hvilket betyder meget, synes vi.

Indlægget Karrykylling blev vist første gang den Sisterfood.

Her er en opskrift på en super nem og frisk gulerodssalat med mango og chili. Den passer godt til mange forskellige retter, og så præsenterer den sig bare rigtig flot. Vi bruger gulerødder i forskellige farver, for de giver det bedste farvespil. Chili er med til at give lidt kant til denne salat, men er man ikke så vild med det, kan det sagtens udelades.

For at salaten bliver sprød, men samtidig nem at bide i, er der her brugt et mandolinjern til at lave strimler med. Man kan også bruge en kartoffelskræller, hvis man ikke har noget mandolinjern.

I opskriften er der brugt mangosirup. Har du ikke det, kan du bruge en spsk olivenolie, gerne blandet med noget af den resterende mangosaft fra mangoen samt en tsk honning. Det giver lidt ekstra sødme.

Indlægget Gulerodssalat med mango og chili blev vist første gang den Sisterfood.

Denne salat med mango er frisk og fungerer super godt som sommertilbehør eller som tilbehør til tapas.

Tjek f.eks disse tapas: Tomatbrød, Aubergine som i Barcelona, Bønnepasta med basilikum

Indlægget Mangosalat blev vist første gang den Sisterfood.