Indlægget Maltboller blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Lækkert brød er altid godt. Her er en opskrift på maltboller. De er bløde og lækre i konsistensen. Her har vi brugt maltmel og maltsirup. Det giver en lidt dybere smag til bollerne. Vi har brugt kærnemælk, men man kan også sagtens bruge almindelig mælk. Man skal lige huske, at mængden af mel kan variere. Derfor skal man måske justere med 50 gram mere eller mindre.
- 5dl kærnemælk
- 1 æg
- 25g gær
- 0,5dl neutralolie
- 1spsk maltsirup
- 2tsk salt
- 1tsk sukker
- 50g maltmel
- 100g rugmel
- 600g hvedemel
- sesamfrø og birkes til pynt
- mælk til pensling
- Lun kærnemælken op til 37 grader
- Bland kærnemælk, æg, gær, sukker, salt, maltsirup og olie i en røreskål (gerne en køkkenmaskine)
- Put maltmel, rugmel og lidt af hvedemelet i, og ælt dejen godt igennem.
- Tilsæt resten af melet, og ælt i ca. 5 min.
- Sæt dejen til hævning i ca. 2 timer.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Tag dejen ud på bordet, og ælt den igennem.
- Form den til boller, og pensl med mælk, og pynt med sesam og birkes.
- Lad bollerne efterhæve i en halv time.
- Bag bollerne i ca. 20-25 min.
- Tag dem ud, og lad dem køle af på en bagerist.
Indlægget Maltboller blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Hjemmebagt rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Rugbrød
Er du glad for et godt hjemmebagt rugbrød med lækkert pålæg? Så prøv denne lækre opskrift. Dette rugbrød minder meget om sønderjydsk rugbrød i konsistens og smag. Det har en rigtig fin krumme og holder sig friskt i mange dage. Der er selvfølgelig en del ventetid, når man laver rugbrød, men det er helt klart ventetiden værd.
Når vi laver rugbrød, laver vi det altid af to omgange, og så bruger vi en røremaskine. Man kan sagtens lave den som en stor portion, det kræver bare gode armkræfter 
Hævetiden i opskriften er vejledende, da flere ting spiller ind, når brødet skal hæve. Vi plejer at lade brødet hæve i 10-12 timer. Hold øje med din dej, så du kan få en fornemmelse af udviklingen. Når du kan se, at den er hævet til dobbelt størrelse, og der er kommet ca. 6-10 luftbobler, er den klar. Du kan med fordel lave dejen om aftenen, og så bage den næste morgen.
Bagetiden i opskriften er ca. en time, men vil du tjekke, om dit rugbrød er færdigt, kan du måle centrumtemperaturen. Den skal være 100 grader.
Denne opskrift giver to rugbrød.
Mangler du inspiration til lækkert pålæg så prøv Rejesalat med radiser og blegselleri, Høns med spidskål og sprødt skind
- Put alle ingredienser i røreskålen, og kør dejen i 4-5 min. Den skal være sej i konsistensen.
- Put dejen i to forme, gør din hånd våd, og glat dejen helt ud med fingrene.
- Lad den hæve i 10-12 timer på køkkenbordet.
- Dag to: tænd ovnen på 240 grader.
- Bag rugbrødene på nederste ovnrille i 5 min.
- Skru ned på 200 grader, og bag videre i 60 min. (Bages et brød så 45 min.)
- Tjek evt. centrumtemperaturen, tag brødet ud af formene, og lad dem køle af på en bagerist.
Indlægget Hjemmebagt rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Annes rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Som børn har vi altid fået hjemmelavet rugbrød. Annes rugbrød er blevet til ud fra den opskrift, som vi fik dengang. Nå man bager rugbrød, skal man være opmærksom på hævningen. Dejen kan hæve både for lang tig og for kort tid. Som hovedregel lader vi vore brød hæve i 8-12 timer. Det skal man føle sig lidt frem med, for temperaturen i rummet har indflydelse på hævningen.
Der er ikke noget som nybagt brød med lækkert pålæg. Prøv f.eks. rejesalat med radiser og blegselleri eller høns med spidskål og sprødt skind.Det tager ca. et døgn, før det er færdigt, men det er værd at vente på, og den effektive arbejdstid er ikke lang
- 800g hvedemel
- 800g rugmel
- 2spsk salt
- 16 dl koldt vand
- surdej
Dag 1:
- Mel, rugmel, salt, surdej og vand puttes i en stor skål.
- Ælt det godt igennem, dæk skålen til med film.
- Lav nogle huller i filmen, og stil dejen til hævning i ca. 12 timer.
Dag 2:
- Tilsæt hvidtøl, maltsirup og kerner og rør grundigt i dejen.
- Tag surdej fra til næste gang! Put den i et glas, og stil den i køleskabet.
- Fordel dejen i to rugbrødsforme.
- Bages 1 time ved 100 grader, herefter skrues ovnen op på 200 grader, og brødet bager yderligere 1 1/2 time.
- Brødet tages ud og afkøles på en bagerist.
Indlægget Annes rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>