Indlægget Dadelkugler med marcipan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Vær forsigtig, når du smelter din chokolade. Den må ikke få for høj varme.
Dadelkugler med marcipan
- 300g marcipan
- 150g udstenede dadler
- 2spsk Grand Marnier
- 1spsk kakao
- 250g chokolade
- kakao til pynt
- Put marcipan, dadler, kakao og Grand Marnier i en foodprocessor.
- Blend det til en homogen masse.
- Tril massen til kugler.
- Smelt chokoladen, og betræk kuglerne. Læg dem herefter på en bageplade (eller et skærebræt) med bagepapir.
- Put lidt kakao i en si, og drys det ud over dadelkuglerne.
- Put pladen i køleskabet i 5 min.
- Tag dem ud, og læg dem i en lufttæt beholder.
Indlægget Dadelkugler med marcipan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Orangestænger blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Er der noget, der er lækkert i den søde juletid, er det orangestænger. De har både sødme og lidt bittert i sig, og sammen med mørk chokolade, er det en perfekt kombination.
I denne opskrift har vi pyntet med hakket pistacienød, men de kan også sagtens spises uden nødder. Vi kan rigtig godt lide at spise dem sammen med den almindelige konfekt, fordi det spiller godt op mod den søde marcipan.
Husk at købe økologiske appelsiner, da man jo skal spise hele skallen :-). Man skal kun bruge skallerne, men saften skal ikke gå til spilde. Den skal bruges til sukkerlagen. Når du beregner mængden af væske, tager du appelsinsaften fra og fylder op med vand, så der samlet set er en halv liter. Opskriften give ca. 40 stk.
Skal dine orangestænger have det rigtige knæk, er det vigtigt, at den har en temperatur på 32 grader, når du dypper appelsinskallerne i den. Giv dem evt. et chock på 5 min. i køleskabet, inden du putter den i en beholder med tætomsluttende låg.
- 3 øko appelsiner
- 500g sukker
- ca. 400ml vand
- saft fra appelsinerne
- 300g god mørk chokolade
- 20g usaltede pistacienødder
- Skær dine appelsiner i kvarte, og skær kødet fra.
- Pres saften fra kødet, og gem det i en skål.
- Kog nu skallerne i en gryde med vand i 5 min.
- Dette gøres tre gange i alt - hver gang med nyt vand. (Dette fjerne bitterstoffer fra skallen)
- Lad skallerne køle af. Skær den hvide del fra, og skær dem herefter i lange strimler.
- Hæld nu appelsinsaft, vand og sukker i en gryde, og bring det i kog.
- Kog dine appelsinstrimler i lagen i 30 min.
- Tag dem op af lagen, og lad dem køle af på bagepapir.
- Smelt chokoladen, og dyp skallerne heri.
- Læg dem til tørre på bagepapir, og drys evt. med hakkede pistacienødder.
Indlægget Orangestænger blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Pistaciekugler blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det er jul, skal man have konfekt. Det er et fast punkt på vores julemåned. Disse pistaciekugler med ristede pistacienødder er en rigtig lille lækkerbisken i julekonfekten. Du skal bare lige være opmærksom på temperaturen på din chokolade, for den må ikke blive for varm. Den ideelle arbejdstemperatur er 32 grader, og det kan du måle med et termometer.
- 600g marcipan
- 1pose pistaciemasse
- 100g pistacienødder
- 300g god chokolade
- Start med at riste pistacienødderne på en tør pande, og stil panden til side, så de kan køle af.
- Bland marcipan og pistaciemasse (gerne på en køkkenmaskine). Det skal være en ensartet masse.
- Tril kugler af marcipanblandingen.
- Blend nødderne til en lidt grov "pistaciemel"
- Smelt 150 g af chokoladen over vandbad. Tag chokoladen af varmen, og tilsæt resten af chokoladen. Lad de 50 gram smelte i den varme chokolade.
- Tjek temperaturen, den skal være 32 grader!
- Vend marcipankuglerne i chokoladen og herfter i "pistacienmel".
- Læg dem på en plade med bagepapir. Giv dem evt. et hurtigt kulde chok i køleskabet (5 min.).
- Læg dem i en luftæt beholder, og opbevar dem ikke alt for varmt.
Indlægget Pistaciekugler blev vist første gang den Sisterfood.
]]>