Tomatsauce med auberginer

Hvis du trænger til en kødløs dag, er denne vegetarret: tomatsauce med auberginer et rigtig godt alternativ. Det er meget simple råvarer, som er fyldt med masser af god smag. Vi laver altid pasta til, men man kan også sagtens bruge bulgur eller perlebyg eller andet.

Tomater og frisk basilikum klæder bare hinanden super godt, så udelad endelig ikke den friske basilikum. Osten på toppen giver lige det sidste pift. Brug gerne en Gran Padana eller en Prima Donna.

Tomatsauce med auberginer

Print Recipe

Tomatsauce med auberginer Print Recipe

Ingredienser

• 4-5 fed hvidløg
• 1 løg
• 2 auberginer
• 3 spsk jomfruolivenolie
• lidt chili
• 1 ds flåede tomater
• 60 g soltørrede tomater i olie
• 1 potte frisk basilikum
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk sukker
• revet ost
• 400 g frisk pasta

Antal personer:

Recipe Notes

1. Hak løg og hvidløg.
2. Varm olien op i en gryde, og steg løg og hvidløg, til de bliver glasklare.
3. Skær skrællen af auberginerne, og skær dem i tern.
4. Steg auberginerne med i ca. 5 min.
5. Hak de soltørrede tomater, og vend massen godt rundt.
6. Tilsæt flåede tomater, salt, peber og sukker, og lad saucen simre i en halv time.
7. Smag saucen til, og kog pastaen al dente.
8. Server med revet ost på toppen.

Del denne opskrift