Indlægget Stegt spidskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Hos os elsker vi stegt spidskål. Det passer godt som tilbehør til rigtig mange forskellige ting f.eks. Lammekølle eller Culotte sous vide. Vi bruger altid økologiske spidskål. De er lidt mindre, og det giver en mere lækker kål. Vi bruger både grøn og rød spidskål. Det er meget smukt, når de bliver blandet på fadet :-).
- 2 økologiske spidskål
- 1spsk jomfruolivenolie
- 1-2spsk flydende fedtstof eller smør
- flagesalt
- Tag de yderste blade af spidskålen, og flæk dem over i kvarte.
- Varm olien op i en pande, og læg spidskålen på den vandrette side. Steg den til den er gylden, og sørg for at vende den, så den bliver gylden på alle tre sider.
- Steg den i ca. 8 min. Kom herefter smør på panden, så kålen når at få lidt smag fra smørret. Kålen skal stege til den er "al dente". Små spidskål skal stege i ca. 10 min og store op mod 15 min.
- Drys lidt salt på kålen lige inden servering.
Indlægget Stegt spidskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Forårsruller med rejer blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Forårsruller er bare noget helt andet, når man laver dem selv. Fyldet kan jo varieres, så man får det, som man vil have det. Her er det forårsruller med rejer. De plejer at være et stort hit. De bliver klart bedst, hvis man steger dem to gange, så er de helt sprøde og lækre. Har man ikke en frituregryde, er en almindelig gryde helt fint at bruge. Det bruger vi altid.
Det er en god ide at lægge dem på fedtsugende papir, både ved første og anden stegning. Som tilbehør kan man enten lave sin egen chilisauce og putte sirup eller honning i. Har man ikke sin egen, kan man jo købe det i flere supermarkeder.
Dejen til forårsruller er nemmest at få i specialbutikker. De kan fåes på frost
- 200g tigerrejer uden skal
- 2 gulerødder
- 10g revet ingefær
- 2 kinesiske hvidløg
- 1/4 spidskål
- 1stængel citrongræs
- 2 forårsløg
- 1/2tsk chili
- 1spsk sesamolie
- 1l olie til stegning
- 1pakke forårsrulledej
- 1 æg
- Rengør og skræl gulerødderne, og skær dem i fine strimler (en juliennehøvl er fantastisk her).
- Forårsløg og spidkål skæres i strimler.
- Citrongræs skæres i små, fine stykker.
- Ingerfæren skrælles og rives, og hvidløgene skæres i små tern.
- Rejerne skæres i mindre stykker på et seperat skærebræt.
- Varm sesamolien op i en pande.
- Steg gulerod, spidskål, hvidløg, ingefær, forårsløg og citrongræs på panden i ca. 5 min.
- Tilsæt chili og rejer, og steg videre i ca. 5 min.
- Stil panden til side.
- Læg forårsrulledejen på bordpladen, og pensl kanterne med sammenpisket æg.
- Læg fyldet på midten, og fold enderne ind mod midten, og rul dejen sammen til en "pandekage"
- Når alle forårsruller er lavet, varmes olien op. Du kan se, om den er varm nok ved at putte et lille stykke brød ned i olien. Det skal boble.
- Steg nu forårsrullerne af to omgange. Første gang skal de være let gyldne. Anden gang, lysebrune
- Server dem varme med chilisauce til
Indlægget Forårsruller med rejer blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Lilla coleslaw blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Hjemmelavet coleslaw er super lækkert. Det passer sig godt som tilbehør, eller i en lækker burger 
Du finder en opskrift på mayonaise her:
Se en lækker burger med lilla coleslaw her:
- Start med at lave mayonnaisen.
- Snit kålen fint, skræl og riv gulerødderne.
- Skær de to små cornichoner i små tern.
- Hak estragonen.
- Bland mayonnaisen med estragon, kål, gulerødder og cornichoner, og smag til med salt og peber.
Indlægget Lilla coleslaw blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster er en rigtig sommersalat. Jeg puttede friske skovjordbær fra haven i også, men de kan sagtens udelades. Salaten kan spises for sig selv, men den fungerer også rigtig fint som tilbehør til en god bøf eller et stykke kylling. Gerne på grillen om sommeren.
- 50-70 g spidskål
- 8-10 brombær
- 1-2skærme hyldeblomst
- 20g pistacienødder
- 1spsk mangosirup
- 10-20 skovjordbær
- skal fra rosenpeber som pynt
- Rist pistacienødderne på en pande, og køl dem af.
- Skær spidskålen i tynde skiver, og anret det på et paænt fad.
- Del hyldeblomstskærmene i mindre stykker, og hak pistacienødderne.
- Hæld mangosirup på spidskålen, og fordel resten af fyldet på ovenpå.
Indlægget Salat med brombær, pistacienød og hyldeblomster blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Salat med spidskål, grønne asparges og mandarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Denne salat med spidskål, grønne asparges og mandarin er en perfekt sommersalat. Mandarien giver en fin syre til salaten, som passer fint til de ristede pekannødder. Man kan bruge både friske eller mandariner på dåse. Mandariner på dåse har faktisk i dette tilfælde en rigtig fin bitterhed over sig, som smager rigtig lækkert.
- 1/4 spidskål
- 1/2 hjertesalat
- 20 pekannødder
- 7-10 grønne asparges
- 1ds mandariner
- 1dl tørrede tranebær
- 3spsk mangosirup
- Knæk de grønne asparges og læg dem i en skål. Hæld kogende vand over dem, og lad det stå i et par minutter. Hæld vandet fra og skær dem i tynde skiver.
- Rist pekannødder på en tør pande, og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.
- Snit spidskål og hjertesalat, og kom det i en skål eller et fad.
- Hæld mangosirup over saltaten, og fordel det med to skeer.
- Put, mandariner, asparges og pekannødder på og server.
Indlægget Salat med spidskål, grønne asparges og mandarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>