-
[1]
- Glaserede skalotteløg
Når løg bliver bliver stegt eller kogt ændrer smagen sig, så de bliver søde. Det smager rigtig lækkert. Disse glaserede skalotteløg passer perfekt til et godt stykke kød. Det kan også være lam eller vildt. De bliver møre og søde.
I denne opskrift er det vigtigt, at man passer dem under hele processen, eller kan det let brænde på. Det tager ca. 25 min, og de er helt klart ventetiden værd. Det, som giver den gode smag, er at man under tilberedningen koger løgene ned med henholdsvis fond og rødvin. Det er selvfølgelig super lækkert, hvis man har sin egen fond, men man kan også sagtens købe en i supermarkedet. Under tilberedningen får de en gylden farve, og og overfladen ser “glaseret” ud.
Spis dem f.eks sammen med Culotte [2], kartoffeltårne [3] og Salat med rå blomkål, tranebær og pistacienødder [4]
- 8 skalotteløg [6]
- 1 1/2 dl rødvin [7]
- 1 1/2 dl fond (okse eller høns) [8]
- 20 g smør [9]
- Skær enderne af, pil løgene, og lad dem være hele
- Put dem i en gryde, og hæld lidt fond på. Lad fonden koge ind, så den næsten er væk. Hæld så lidt vin på.
- Denne proces gentages skiftevis med vin og fond, til al væske er brugt op (Det tager ca. 20-25 min)
- Lige inden servering kommes smør og timian i gryden, og de steges i et par minutter.