Bagte auberginer med tomat og peberfrugt

Disse  bagte auberginer med tomat og peberfrugt smager super lækkert. De kan bruges både som tilbehør eller som en forret. Auberginer bliver både cremede og mere søde, når de bliver tilberedt. Man kan bage dem hele, men man kan også bage dem og så udhule dem, som der er gjort i denne opskrift. Så fungerer skallen som en slags skål til det nye fyld, som her er blandet med peberfrugt, løg og tomat.

Bagte auberginer med tomat og peberfrugt

Print Recipe

Antal personer

2

Tilberedningstid

120 min

Antal personer 2

Tilberedningstid 120 min

Bagte auberginer med tomat og peberfrugt Print Recipe Antal personer 2 Tilberedningstid 120 min Antal personer 2 Tilberedningstid 120 min

Ingredienser

• 1 aubergine
• 2 spsk olivenolie

Fyld:

• 1 spsk olivenolie
• 1/2 hakket løg
• 1/2 peberfrugt i tern
• 1 stor tomat i tern
• 50 g revet ost

Antal personer:

Recipe Notes

1. Auberginerne skæres halvt over og olien hældes over.
2. De bages i ca. 45 ved 200 grader.
3. Auberginerne tages ud af ovnen, og kødet skrabes ud med en ske eller en gaffel.
4. Tænd for en pande, og put en spsk olie på.
5. Svits løg og peberfrugter i 5 min.
6. Tilsæt tomat, salt og peber. Steges yderligere i 5 min.
7. Auberginekødet kommes ned til fyldet og steger med.
8. Tag fyldet og put det tilbage i aubergineskallen. Drys med revet ost.
9. Bages i yderligere i 20 min.

Del denne opskrift