Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er et lidt anderledes take på lam: lammefrikadeller i spicy kokossauce. Både lammefrikadellerne og saucen er stærk. Saucen er også fyldt med andre gode sager som ingefær, koriander, spidskommen, limeblade og citrongræs. Saucen bliver dejlig kraftig. Er du ikke så vild med stærk sauce, kan du bare komme mindre sambal oelek i.
Vi elsker lam, men er du ikke så meget til lammekød, kan du også bruge noget andet hakkt kød, f.eks oksekød.
Vi serverer retten med kogt spelt og en god salat f.eks Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner
- 800g hakket lam
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1tsk sambal oelek
- 2tsk revet ingefær
- 2 forårsløg
- 1 æg
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- 2spsk rasp
- 2spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 2fed hvidløg
- 2 limeblade
- 3tsk revet ingefær
- 1-2tsk sambal oelek
- 1tsk tørret koriander
- 1/2tsk spidskommen
- 1tsk gurkemeje
- 2cm finthakket citrongræs
- 1tsk fiksesauce
- 5dl kokosmælk
- 2 forårsløg
- Start med frikadellerne
- Bland løg, hvidløg, forårsløg og æg i en minihakker, og hak det grundigt.
- Kom det i en skål sammen med fars, rasp, revet ingefær, sambal oelek, salt og peber.
- Bland farsen, til den er lind.
- Form farsen til runde frikadeller, og steg dem på en pande i en lille smule olie. De skal kun lige have stegeskorpe. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
- Sæt speltkerne over.
- Hak løg og hvidløg.
- Varm 2 spsk olie op, og steg løg og hvidløg i en gryde sammen med gurkemeje, tørret koriander, hakket citrongræs, spidskommen, ingefær og limeblade. Steg ved lave varme i ca. 5 min.
- Tilsæt kokosmælk, sambal oelek og fiskesauce, og lad saucen koge op.
- Når saucen koger, puttes lammefrikadellerne ned i saucen. Retten simrer i 20 min.
- Snit forårløgene på langs. Kom dem ned i saucen efter de 20 min, og kog videre i 10 min uden låg. Smag retten til med lidt salt.
Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Bagte auberginer med tranebær og bløde løg
Disse bagte auberginer med tranebær og bløde løg er både stærke og krydrede. Fyldet giver et godt modspil, da der er sødme i tranebærrene og de bløde løg. Retten kan sagtens stå alene, men kan også bruges som tilbehør.
- 1 aubergine
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1tsk paprika
- 1/2tsk spidskommen
- 1/2tsk tørret koriander
- 1knivspids røget paprika (kan udelades)
- 1fed hvidløg
- 1/2tsk chili
- 1/2 økologisk lime (saften)
- 1 løg
- 2spsk god jomfruolivenolie
- 1/2dl tørrede tranebær
- persille til pynt
- 2spsk creme fraiche 18%
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Vask auberginen, og del den i to.
- Rids den på kryds og tværs med en kniv
- Put olie, paprika, spidskommen, koriander, chili og røget paprika i en skål.
- Tilsæt saften af en halv lime og et fed knus hvidløg.
- Fordel marinaden auberginerne, og bag dem i oven i 5o - 60 min.
- Skræl løget, og skær det i skiver.
- Varm olien på en pande, og steg løgene, til de er fint gyldne (ca. 20 min)
- sluk for blusset, og tilsæt tranebær og hakket persille lige inden auberginerne er færdige, så persillen beholder den grønne farve.
- Tag auberginerne ud, og fordel fyldet på dem. Pynt med creme fraiche.
Indlægget Bagte auberginer med tranebær og løg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>