Indlægget Pistaciekugler blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det er jul, skal man have konfekt. Det er et fast punkt på vores julemåned. Disse pistaciekugler med ristede pistacienødder er en rigtig lille lækkerbisken i julekonfekten. Du skal bare lige være opmærksom på temperaturen på din chokolade, for den må ikke blive for varm. Den ideelle arbejdstemperatur er 32 grader, og det kan du måle med et termometer.
- 600g marcipan
- 1pose pistaciemasse
- 100g pistacienødder
- 300g god chokolade
- Start med at riste pistacienødderne på en tør pande, og stil panden til side, så de kan køle af.
- Bland marcipan og pistaciemasse (gerne på en køkkenmaskine). Det skal være en ensartet masse.
- Tril kugler af marcipanblandingen.
- Blend nødderne til en lidt grov "pistaciemel"
- Smelt 150 g af chokoladen over vandbad. Tag chokoladen af varmen, og tilsæt resten af chokoladen. Lad de 50 gram smelte i den varme chokolade.
- Tjek temperaturen, den skal være 32 grader!
- Vend marcipankuglerne i chokoladen og herfter i "pistacienmel".
- Læg dem på en plade med bagepapir. Giv dem evt. et hurtigt kulde chok i køleskabet (5 min.).
- Læg dem i en luftæt beholder, og opbevar dem ikke alt for varmt.
Indlægget Pistaciekugler blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Hindbærtærte med chokolade og marcipan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Når det er sommer, er det med at få noget godt ud af de lækre bær vi har i Danmark. Hvis man er så heldig at have de sene hindbær, er det en fordel, da man slipper for orm i dem. Hos os er der gang i hindbærrene i godt en måneds tid, og det elsker vi. Denne hindbærtærte med chokolade og marcipan er frisk i smagen. Marcipan og chokolade går godt i spænd med de friske hindbær. Vi bruger Valrhona, men man kan sagtens bruge en anden god chokolade med et højt kakaoindhold (gerne mellem 60-70%).
Når man bager tærte, er det bedst at bage tærten i en metalform, da det giver den sprødeste skorpe. Det er fordi, metal leder varmen bedre. Det er også nemmere, da man kan få metalforme med løs bund. På den måde er det nemt at få tærten ud af formen, så den kan komme på et flot fad og blive pyntet.
Tærten består af en bagt mørdej med marcipanfyld. Marcipan går rigtig godt sammen med bær, og det giver en god sødme til smagen. Bagefter pyntes den med chokolade og friske hindbær. Til sidst bliver den glaseret med flydende ribsgele og evt pyntet med små blomster.
- Bland mel, smør og sukker i en skål.
- Smuldr smørret i melen, og saml din mørdej med mælken.
- Læg den i køleskabet, mens du laver fyldet.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Riv marcipanen, og bland den i en skål med smør, rørsukker og knuste makroner.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og rør fyldet godt igennem.
- Rul tærtedejen ud, og beklæd formen med den.
- Fordel fyldet i tærten, og bag den i 30 min.
- Hak chokoladen, så den er klar, når tærten kommer ud af ovnen.
- Når tærten tages ud, fordeles chokoladen på tærten, så den smelter. Når den er smeltet, smøres den ud i et glat og dækkende lag.
- Lad den køle lidt af, inden hindbærrene fordeles i pæne cirkler.
- Når chokoladen er størknet, smeltes ribsgeleen i en gryde. Herefter pensles den på hindbærrene i et glat lag.
- Kagen stilles herefter på køl, til den skal spises. Inden servering pyntes den evt. med spiselige blomster.
Indlægget Hindbærtærte med chokolade og marcipan blev vist første gang den Sisterfood.
]]>