Indlægget Stegt spidskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Hos os elsker vi stegt spidskål. Det passer godt som tilbehør til rigtig mange forskellige ting f.eks. Lammekølle eller Culotte sous vide. Vi bruger altid økologiske spidskål. De er lidt mindre, og det giver en mere lækker kål. Vi bruger både grøn og rød spidskål. Det er meget smukt, når de bliver blandet på fadet :-).
- 2 økologiske spidskål
- 1spsk jomfruolivenolie
- 1-2spsk flydende fedtstof eller smør
- flagesalt
- Tag de yderste blade af spidskålen, og flæk dem over i kvarte.
- Varm olien op i en pande, og læg spidskålen på den vandrette side. Steg den til den er gylden, og sørg for at vende den, så den bliver gylden på alle tre sider.
- Steg den i ca. 8 min. Kom herefter smør på panden, så kålen når at få lidt smag fra smørret. Kålen skal stege til den er "al dente". Små spidskål skal stege i ca. 10 min og store op mod 15 min.
- Drys lidt salt på kålen lige inden servering.
Indlægget Stegt spidskål blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Tomatbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Da vi var i Barcelona, opdagede vi godt disse tomatbrød smager. Det kræver nogle gode tomater og en rigtig god olivenolie. Det gode er, at man kan bruge brød, som har et par dage på bagen 
- 1 flutes
- 2modne tomater
- ca. 3spsk olivenolie
- flagesalt
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skær brødet i forholdsvis tynde skiver, og læg dem på en bagerist.
- Bag brødene i ca. 5-7 min., og tag dem ud af oven.
- Halver tomaterne og gnid dem ud på brødet. Der må gerne komme tomatkød med, det bliver de bedre af.
- Giv dem evt. yderligere 4 min i ovnen.
- Tag dem ud, og anret dem på et fad. Dryp dem herefter med den gode olivenolie og salt.
Indlægget Tomatbrød blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Focaccia med rosmarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Focaccia med rosmarin er et lækkert brød, som er godt tilbehør til både tapas, forret eller en buffet. Rosmarinen giver en krydret smag, som smager rigtig dejligt. Focaccia er nemt at lave og kan serveres, når man har behov for at lave et brød til mange gæster. Det kan nemt fryses ned, så holder det sig frisk og lækkert, og det er hurtigt at varme op.
- 250g Ølandshvedemel
- 850g italiensk Tipo 00 hvedemelkøb fx i kvickly
- 50g gær
- 1 tsk groft salt
- 700ml lunkent vand
- 1,5dl god jomfruolivenolie
- 1spsk flagesaltknuses
- 1spsk frisk rosmaringroft hakket
- Kom vandet i en røremaskine, og tilføj gær og rør på lavt gear til gæren i opløst.
- Tilføj først Ølandsmel, og kom den italienske mel i lidt af gangen, og rør fortsat på lavt gear til dejen er lind og uden klumper.
- Fortsæt med at køre dejen på maskinen på lavt gear i 15 min.
- Lad herefter dejen hvile i skålen i 30 min til dejen har fået ca dobbelt størrelse.
- Tag dejen ud og læg den på en bradepande, og rul dejen ud så den er fordelt i hele bradepanden.
- Lad nu igen dejen hvile i 30 min.
- Lav forsigtigt små huller i dejen med dine fingre, og fordel olivenolien ovenpå, og smør det godt ud over det hele, den må gerne fordele sig i hullerne.
- Drys med flagesalt og rosmarin.
- Bag focaccia midt i ovnen på 230 grader C i ca 30 min til den er dejlig lysebrun.
- Focacciabrødet kan sagtens fryses og gemmes til en senere lejlighed.
Indlægget Focaccia med rosmarin blev vist første gang den Sisterfood.
]]>