Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Her er et lidt anderledes take på lam: lammefrikadeller i spicy kokossauce. Både lammefrikadellerne og saucen er stærk. Saucen er også fyldt med andre gode sager som ingefær, koriander, spidskommen, limeblade og citrongræs. Saucen bliver dejlig kraftig. Er du ikke så vild med stærk sauce, kan du bare komme mindre sambal oelek i.
Vi elsker lam, men er du ikke så meget til lammekød, kan du også bruge noget andet hakkt kød, f.eks oksekød.
Vi serverer retten med kogt spelt og en god salat f.eks Rå blomkålssalat med fennikel og pinjekerner
- 800g hakket lam
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1tsk sambal oelek
- 2tsk revet ingefær
- 2 forårsløg
- 1 æg
- 1tsk salt
- 1/2tsk peber
- 2spsk rasp
- 2spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 2fed hvidløg
- 2 limeblade
- 3tsk revet ingefær
- 1-2tsk sambal oelek
- 1tsk tørret koriander
- 1/2tsk spidskommen
- 1tsk gurkemeje
- 2cm finthakket citrongræs
- 1tsk fiksesauce
- 5dl kokosmælk
- 2 forårsløg
- Start med frikadellerne
- Bland løg, hvidløg, forårsløg og æg i en minihakker, og hak det grundigt.
- Kom det i en skål sammen med fars, rasp, revet ingefær, sambal oelek, salt og peber.
- Bland farsen, til den er lind.
- Form farsen til runde frikadeller, og steg dem på en pande i en lille smule olie. De skal kun lige have stegeskorpe. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
- Sæt speltkerne over.
- Hak løg og hvidløg.
- Varm 2 spsk olie op, og steg løg og hvidløg i en gryde sammen med gurkemeje, tørret koriander, hakket citrongræs, spidskommen, ingefær og limeblade. Steg ved lave varme i ca. 5 min.
- Tilsæt kokosmælk, sambal oelek og fiskesauce, og lad saucen koge op.
- Når saucen koger, puttes lammefrikadellerne ned i saucen. Retten simrer i 20 min.
- Snit forårløgene på langs. Kom dem ned i saucen efter de 20 min, og kog videre i 10 min uden låg. Smag retten til med lidt salt.
Indlægget Lammefrikadeller i spicy kokossauce blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime er en super nem suppe, der smager rigtigt frisk og let. Det tager lidt tid at vente på at fonden bliver kogt, men det er helt klart ventetiden værd. Er det hverdag, og har du ikke tid til at koge en kylling, kan du godt bruge en god hønsefond og nogle kyllingefileter. Suppen får en fin smag fra den friske lime.
Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime
- 1hel kylling
- 2,5liter vand
- 3 gulerødder
- 1stort løg
- 3 persillerødder eller pastinak
- 10 sorte peberkorn
- 1spsk groft salt
- 1 rød peberfrugt
- 1bundt forårsløg
- 2stk lime
- 200g tynde glasnudler
- 200g frosne fine ærter
- 1hel frisk chili
- 1bundt frisk koriander
- Skræl gulerødder og persillerødder, og skær dem i ca 2x2 cm store stykker. Størrelsen er ikke så vigtig. Skær ligeledes løget i mindre tern.
- Kom grøntsagerne i en stor gryde sammen med kyllingen og dæk med vandet. Kom låg på og kog kyllingen i ca. 90 min.
- Tag kyllingen op af gryden og dæk den til med folie. Sigt fonden og kom den klare fond i gryden igen. Kog nu fonden ind så du har ca 2 liter fond det tager ca 10 min. Skær imens kyllingen ud i små stykker.
- Kom nu glasnudlerne i sammen med ærter og kylling og sluk for blusset og lad suppen stå og trække under låg ca 5 min. Hak imens peberfrugt og forårsløg, og kom den herefter i suppen.
- Server suppen med frisk koriander på toppen og friskhakket chili. Til sidst presses saft fra 1/2 lime i den varme suppe.
- Server evt med brød.
Indlægget Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime blev vist første gang den Sisterfood.
]]>