Indlægget Roulade med chokolade og sylt blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Roulade med chokolade og sylt
Denne roulade med chokolade og sylt passer perfekt til kaffebordet eller som en dessert. Den kan laves på dagen eller dagen i forvejen. Den har kun godt af at stå og trække.
Om vinteren foretrækker vi at bruge en eller anden form for sylt, gerne brombær eller lignende. Om sommeren er det også rigtig lækkert med friske bær i stedet for. Der er til ca. 10 skiver i en roulade.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Kom sukker og æg i en skål, og rør det til en luftig masse (ca. 3 min)
- Sigt mel og kakao ned i dejen, og vend det sammen med en dejskraber.
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og skrab dejen ud på bagepapiret og form det til en firkant med en kniv eller en spatel.
- Bag rouladen i 10 min. midt i ovnen.
- Tag et nyt stykke bagepapir, og læg det på bordet.
- Drys det med en spsk. sukker
- Vend den færdige rouladebund omvendt på det sukkerbeklædte bagepapir.
- Læg et viskestykke på bunden, og rul den sammen.
- Pisk fløden til skum, og hak chokoladen.
- Når rouladen er tilpas afkølet, pilles bagepapiret af.
- Fløden fordeles på rouladebunden, og den drysses med chokolade. Fordel sylt på bunden.
- Rul rouladen sammen, og pak den ind i sølvpapir.
- Stil den på køl i mindst en time.
- Skær rouladen i passende stykker, og pynt evt. med frysetørrede hindbær.
Indlægget Roulade med chokolade og sylt blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Nødderoulade med hindbær og marscaponecreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Man går altså aldrig galt i byen med en nødderoulade med hindbær og marscaponecreme!! Man går i det hele taget aldrig fejl af en roulade. Vi elsker dem, fordi man kan variere fyldet samtidig med, at man kan lave den både med eller uden nødder :-). Måske tænker du, at roulade er “fra gamle dage”, men det er altså en klassiker, der holder. Hver gang vi serverer en roulade, synes alle, at det er sådan en frisk smag. Det må man jo give dem ret i. Roulader er lette og luftige i konsistensen, og bærfyldet giver en fin modvægt til cremen. Har man travlt i køkkenet, er det en perfekt dessert, da der ikke er noget forberedelsestid, når man står med middagen. Den er bedste, når den er blevet lavet nogle timer i forvejen, så har den nemlig sat sig, og smagene smelter fint sammen.
Her er der en opskrift på nødderoulade med hindbær og marscaponecreme, hvor der både er hindbærsylt og friske hindbær. De giver en meget frugtet og sødmefyldt smag. Det er godt både at bruge friske bær og en bærsylt, fordi det både gør noget ved smag og struktur. De friske bær giver et ekstra pift på smagen.Man kan selvfølgelig lave den med den slags bær, man selv foretrækker. Der er mange muligheder. Er det ikke sæson for friske bær, bruger du bare bær på frost. Man kan i det hele taget lege meget med de smage, man tilsætter sin roulade. Er man ikke til nødder i selv dejen, kan man også putte dem i selve fyldet. Det giver en anden struktur.
Cremen kan også varieres. Vi bruger som regel marscapone, fordi den er meget fast, og det er nemt at arbejde med. Det giver en mere fast skive, når man skærer sin roulade, så den ikke “klasker sammen”.
- 4 æg
- 2dl sukker
- 50g hvedemel
- 40g kartoffelmel
- 1tsk bagepulver
- 60g finthakkede hasselnødder
- 1spsk sukker
- 1bæger marscapone
- 2dl fløde
- 250g hindbær
- 2spsk flormelis
- 75g sukker
- Start med at lave hindbærsylt. Giv 200 g hindbær et opkog med 75 g sukker. Sukkeret skal kun lige opløses. Stil sylten på køl, til den skal bruges. Bærrene må gerne stadig have noget struktur.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Så skal du lave dejen: pisk sukker og æg, til det er en let og luftig masse.
- Herefter sies mel, kartoffelmel og bagepulver ned i massen.
- Blend nødderne til mel, og hæld dem i dejen.
- Vend dejen rundt med en dejskraber, til du har en hel ensartet dej. Vær lidt forsigtig med den.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel dejen ud på pladen.
- Bag den i ca. 10 min - hold godt øje med den, den må kun blive lysebrun!
- Tag et nyt stykke bagepapir, og drys det med en spsk sukker. Gør samtidig et viskestykke vådt, og vrid det godt.
- Når bunden er færdig vendes bagepapiret med dejen "omvendt" ud på bagepladen med sukker. Læg herefter det våde viskestykke ovenpå pagepapiret, og rul den forsigtigt sammen. Lad den hvile sådan, mens du laver fyldet færdigt.
- Pisk marscaponen med to spsk flormelis.
- Hæld derefter fløden i gradvist, og pisk til din creme er luftig.
- Put den afkølede sylt i cremen, og rør den forsigtigt rundt, til cremen er ensartet.
- "Rul" rouladen ud, og tag viskestykke og bagepapir af. Fordel cremen ovenpå.
- Drys med de sidste 50 g friske hindbær, og rul rouladen sammen.
- Pak den ind i sølvpapir, og stil den på køl indtil servering.
- Skær nogle passende stykker, og pynt evt. med flormelis og lidt friske hindbær ved siden af.
Indlægget Nødderoulade med hindbær og marscaponecreme blev vist første gang den Sisterfood.
]]>