Kammusling med serrano og ristet rugbrød

Denne kammusling med serrano og ristet rugbrød er rigtig lækker som forret eller som del af tapas. Serranoskinken fungerer rigtig godt sammen med den sarte smag af kammusling. Du kan også sagtens bruge parmaskinke. Køber du store kammuslinger, kan de sagtens skæres over.

Prøv det f.eks sammen med Aubergine som i Barcelona, Bønnepasta med basilikum, Tomatbrød og Tunsalat

Indlægget Kammusling med serrano og ristet rugbrød blev vist første gang den Sisterfood.

Risotto er en lækker italiensk ret, som både kan fungere alene eller som tilbehør til andre retter. Her er opskriften på en svamperisotto med krydderurter og Ravost. Krydderurterne giver et friskt pift, og ravosten fungerer rigtig fint i smagen. Man kan også sagtens bruge en anden fastmodnet ost som parmesan, Prima Donna eller en Vesterhavsost. Svampe har jo forskellig sæson, men køb de svampe du kan lide, og brug dem.

Når man skal vælge krydderurter, er der jo mange at vælge imellem. I denne opskrift har vi brugt: ramsløg, citronverbena og rød basilikum.

Der skal jo en god fond i en risotto, men du kan også snyde lidt og bruge en færdig. Mængden af væske kan godt variere lidt, da det kommer an på, hvor meget din ris suger, og hvornår den er færdig. Tjek derfor på pakken, inden du går i gang. Husk, at når du laver risotto, skal væsken tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt først mere fond, når den forrige portion er opsuget af risene.

Laver du retten som tilbehør, er der til 6 personer, som selvstændig ret 4 personer.

Indlægget Svamperisotto med krydderurter blev vist første gang den Sisterfood.

Forårsruller er bare noget helt andet, når man laver dem selv. Fyldet kan jo varieres, så man får det, som man vil have det. Her er det forårsruller med rejer. De plejer at være et stort hit. De bliver klart bedst, hvis man steger dem to gange, så er de helt sprøde og lækre. Har man ikke en frituregryde, er en almindelig gryde helt fint at bruge. Det bruger vi altid.

Det er en god ide at lægge dem på fedtsugende papir, både ved første og anden stegning. Som tilbehør kan man enten lave sin egen chilisauce og putte sirup eller honning i. Har man ikke sin egen, kan man jo købe det i flere supermarkeder.

Dejen til forårsruller er nemmest at få i specialbutikker. De kan fåes på frost

Indlægget Forårsruller med rejer blev vist første gang den Sisterfood.

Vi fik disse auberginer for første gang, da vi var i Barcelona. De smager vildt lækkert og skal serveres lige, når de er færdige, så de bevarer deres sprødhed. Det giver det bedste resultat at fritere dem to gange, da de bliver mest sprøde af det. Pas på, de ikke bliver for brune.

Indlægget Aubergine som i Barcelona blev vist første gang den Sisterfood.