Indlægget Kalkunbryst sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Kalkunbryst sous vide er virkelig lækkert og saftigt. Kalkun har aldrig været det største hit hos os – det vil sige, indtil vi fandt på at komme det i min sous vide :-).Her bliver det saftigt og lækkert.
Desuden er det plus, at man kan tilføre smag ved at putte fyld i den. Den smager super godt i en burger eller som kød i en selvstændig ret.
Prøv f.eks denne Persillepesto i 
- 1 kalkunbryst
- 1spsk hakket, soltørret tomat
- 2spsk pesto (persille eller basilikum)
- salt og peber
- 1spsk god jomfruolivenolie
- 30g smuldret feta
- Tænd sous viden på 62 grader (eller oven på 62 grader.
- Fyld kalkunbrystet med tomat, pesto, feta, salt og peber.
- Snør den til med kødsnor, så den får en fin facon.
- Vakuumpak den.
- Giv den 2 timer i sous viden.
- Tag den ud, og brun den i olien på en pande.
Indlægget Kalkunbryst sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Culotte – sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Når man laver culotte sous vide, mørner man kødet langsomt. Man sikrer samtidig en lav og konstant temperatur, dette giver fantastisk lækkert kød, som er rosa fra inderst til yderst.
- 1,5kg okseculotte
- 1spsk salt
- peber
- Sous viden indstilles til 54 grader.
- Culotten gnides med salt og peber og vakuumpakkes.
- Den skal være i det 54 grader varme vand i ca. 7 timer.
- Ovnen tændes på 275 grader grill.
- Culotten tages ud og grilles i 5-7 min. Hold øje med, at den ikke bliver sort.
- Hviler herefter ca. 10 min, inden den skæres.
Indlægget Culotte – sous vide blev vist første gang den Sisterfood.
]]>