Fiskefond

Skal man lave en fiskesuppe, er det godt at have en god fiskefond. Det er ikke svært at lave, og det koster heller ikke ret meget. Man kan med fordel opbevare den i fryseren, så har man den, når man får lyst til en lækker fiskesuppe eller sauce. Bestil nogle fiskeben fra din fiskehandler – de er ofte ganske gratis, og spørg gerne efter ben fra pighvar, hvis de har. Denne opskrift giver 2 liter fiskefond.

Fiskefond

[2] Print Recipe

Antal personer	Forberedelses tid
4-6	15 min

Tilberedningstid	Ventetid
35 min	ca 60 min

Antal personer Forberedelses tid 4-6 15 min

Tilberedningstid Ventetid 35 min ca 60 min

Fiskefond [2] Print Recipe Antal personer Forberedelses tid 4-6 15 min Tilberedningstid Ventetid 35 min ca 60 min Antal personer Forberedelses tid 4-6 15 min Tilberedningstid Ventetid 35 min ca 60 min

Ingredienser

• 2 kg fiskeben ^[3]
• 2 stk porre ^[4]
• 3 stk gulerødder ^[5]
• 3 stk løg ^[6]
• 2 fed hvidløg ^[7]
• 20 stk sorte peberkorn ^[8]
• 2 stk timiankviste eller persille ^[9]
• 2 tsk groft salt ^[10]
• 500 ml hvidvin ^[11]
• 2 liter koldt vand ^[12]

Antal personer:

Recipe Notes

1. Rens alle grøntsagerne grundigt for evt jordrester, og skær dem i grove stykker. Skyl fiskebenene under koldt vand.
2. Kom fiskebenene og grøntsagerne i en stor 10 liters gryde sammen med hvidvinen, og varm op til kogepunktet.
3. Tilsæt herefter det kolde vand og kog op. Skum overfladen af for urenheder.
4. Tilsæt salt, peber og urtestilke og lad det hele simre lige så stille i 25 min.
5. Lad herefter fiskefonden trække i 15 min.
6. Si fonden gennem en finmasket sigte eller et gammelt viskestykke, og kom den sigtede fond i en ny gryde.
7. Nu skal fonden koge ind til du har 2 liter fond tilbage. Køl herefter fonden af og den er nu klar til brug i en evt fiske- eller skaldyrssuppe. Frys evt fonden ned i mindre portioner.

Del denne opskrift