[1]Bagte auberginer med tranebær og bløde løg
Disse bagte auberginer med tranebær og bløde løg er både stærke og krydrede. Fyldet giver et godt modspil, da der er sødme i tranebærrene og de bløde løg. Retten kan sagtens stå alene, men kan også bruges som tilbehør.
Ingredienser
- 1 aubergine [3]
- 2 spsk god jomfruolivenolie [4]
- 1 tsk paprika [5]
- 1/2 tsk spidskommen [6]
- 1/2 tsk tørret koriander [7]
- 1 knivspids røget paprika (kan udelades) [8]
- 1 fed hvidløg [9]
- 1/2 tsk chili [10]
- 1/2 økologisk lime (saften) [11]
Fyld:
- 1 løg [12]
- 2 spsk god jomfruolivenolie [4]
- 1/2 dl tørrede tranebær [13]
- persille til pynt [14]
- 2 spsk creme fraiche 18% [15]
Antal personer:
Recipe Notes
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Vask auberginen, og del den i to.
- Rids den på kryds og tværs med en kniv
- Put olie, paprika, spidskommen, koriander, chili og røget paprika i en skål.
- Tilsæt saften af en halv lime og et fed knus hvidløg.
- Fordel marinaden auberginerne, og bag dem i oven i 5o - 60 min.
- Skræl løget, og skær det i skiver.
- Varm olien på en pande, og steg løgene, til de er fint gyldne (ca. 20 min)
- sluk for blusset, og tilsæt tranebær og hakket persille lige inden auberginerne er færdige, så persillen beholder den grønne farve.
- Tag auberginerne ud, og fordel fyldet på dem. Pynt med creme fraiche.
Del denne opskrift