Denne salat med ristede gulerødder og blegselleri er en fyldig salat med masser af smag fra de varme krydderier. Salaten serveres kold, og den kan sagtens tilberedes i god tid og blandes sammen lige inden spisning.
Salaten kan bruges som tilbehør til f.eks Culotte sous vide [1] eller Lammekølle [2].
Ingredienser
- 5 -7 mindregulerødder (gerne med top) [4]
- 1 1/2 stængler blegselleri [5]
- 1 lille rødløg [6]
- 1/2 tsk karry [7]
- 1/2 tsk gurkemaje [8]
- 1/2 tsk spidskommen [9]
- evt. lidt frisk timiam [10]
- 1/2 appelsin [11]
- salt [12]
- peber [13]
Salat:
- 1/2 dl ristede pinjekerner [14]
- 1 avocado [15]
- 1 hjertesalat [16]
- 1/4 spidskål [17]
- 1/4 agurk [18]
- 1/2 stængel blegselleri [5]
Dressing:
- 1/2 appelsin [11]
- 1 spsk god jomfruolivenolie [19]
- 1 tsk hvidvinseddike [20]
- 1/2 tsk grov sennep [21]
Tilbehør:
- 2 dl creme fraiche 18% [22]
- 1 tsk citronsaft [23]
- salt [12]
- peber [13]
- karse til pynt [24]
Antal personer:
Recipe Notes
- Rens gulerødderne, og skær dem i kvarte på langs.
- Skær blegselleri i mindre, korte stave.
- Varm olien op på en pande, og kom krydderierne i.
- Steg gulerødder og blegselleri i 5 min ved middel varme (rør jævnligt)
- Skræl og skær rødløget i strimler, tilsæt det, og steg videre i 2 min.
- Tilsæt saften fra den halve appelsin, og steg i 5 min.
- Tilsæt lidt salt og peber, og steg yderligere i et par minutter ved høj varme, så gulerødderne tager farve.
- Tag fra varmen, så det kan køle af.
- Snit salat og spidskål og kom det i en skål.
- Skær blegselleri og agurk i tern, og tilsæt det sammen med de ristede pinjekerner.
- Bland dressingen, hæld den over, og bland den godt ind i salaten.
- Tilsæt gulerodsblandingen, og vend salaten let med hænderne.
- Skær avocadoen i strimler, og tilsæt den.
- Anret salaten på et flat fad.
- Bland creme fraichen med citronsaft, salt og peber. Server creme fraichen til salaten eller pynt salaten med den.
Del denne opskrift