Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Skal man lave en fiskesuppe, er det godt at have en god fiskefond. Det er ikke svært at lave, og det koster heller ikke ret meget. Man kan med fordel opbevare den i fryseren, så har man den, når man får lyst til en lækker fiskesuppe eller sauce. Bestil nogle fiskeben fra din fiskehandler – de er ofte ganske gratis, og spørg gerne efter ben fra pighvar, hvis de har. Denne opskrift giver 2 liter fiskefond.
Fiskefond
Antal personer4-6
Forberedelses tid15 min
Tilberedningstid35 min
Ventetidca 60 min
Ingredienser
- 2kg fiskeben
- 2stk porre
- 3stk gulerødder
- 3stk løg
- 2fed hvidløg
- 20stk sorte peberkorn
- 2stk timiankviste eller persille
- 2tsk groft salt
- 500ml hvidvin
- 2 liter koldt vand
Recipe Notes
- Rens alle grøntsagerne grundigt for evt jordrester, og skær dem i grove stykker. Skyl fiskebenene under koldt vand.
- Kom fiskebenene og grøntsagerne i en stor 10 liters gryde sammen med hvidvinen, og varm op til kogepunktet.
- Tilsæt herefter det kolde vand og kog op. Skum overfladen af for urenheder.
- Tilsæt salt, peber og urtestilke og lad det hele simre lige så stille i 25 min.
- Lad herefter fiskefonden trække i 15 min.
- Si fonden gennem en finmasket sigte eller et gammelt viskestykke, og kom den sigtede fond i en ny gryde.
- Nu skal fonden koge ind til du har 2 liter fond tilbage. Køl herefter fonden af og den er nu klar til brug i en evt fiske- eller skaldyrssuppe. Frys evt fonden ned i mindre portioner.
Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>