Indlægget Syltede rødløg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Syltede rødløg kan bruges som tilbehør til flere forskellige retter eller salater. De passer fint til ost, varm leverpostej, burgere eller måske denne Omelet i wraps med syltede løg og bagte peberfrugter
De er stadig sprøde og har en fin syre i sig, men den stærke og skarpe smag er væk. Vi synes, at det er lækkert med et syrligt/spark i maden.
- Skold et syltetøjsglas.
- Rødløgene skæres i tynde skiver, og kommes i glasset.
- Giv vand, eddike, peber, nelliker, salt og sukker et opkog i en gryde.
- Hæld den varme masse over løgene, og stil dem på køl i mindst 2 timer, og gerne til næste dag.
Indlægget Syltede rødløg blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime er en super nem suppe, der smager rigtigt frisk og let. Det tager lidt tid at vente på at fonden bliver kogt, men det er helt klart ventetiden værd. Er det hverdag, og har du ikke tid til at koge en kylling, kan du godt bruge en god hønsefond og nogle kyllingefileter. Suppen får en fin smag fra den friske lime.
Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime
- 1hel kylling
- 2,5liter vand
- 3 gulerødder
- 1stort løg
- 3 persillerødder eller pastinak
- 10 sorte peberkorn
- 1spsk groft salt
- 1 rød peberfrugt
- 1bundt forårsløg
- 2stk lime
- 200g tynde glasnudler
- 200g frosne fine ærter
- 1hel frisk chili
- 1bundt frisk koriander
- Skræl gulerødder og persillerødder, og skær dem i ca 2x2 cm store stykker. Størrelsen er ikke så vigtig. Skær ligeledes løget i mindre tern.
- Kom grøntsagerne i en stor gryde sammen med kyllingen og dæk med vandet. Kom låg på og kog kyllingen i ca. 90 min.
- Tag kyllingen op af gryden og dæk den til med folie. Sigt fonden og kom den klare fond i gryden igen. Kog nu fonden ind så du har ca 2 liter fond det tager ca 10 min. Skær imens kyllingen ud i små stykker.
- Kom nu glasnudlerne i sammen med ærter og kylling og sluk for blusset og lad suppen stå og trække under låg ca 5 min. Hak imens peberfrugt og forårsløg, og kom den herefter i suppen.
- Server suppen med frisk koriander på toppen og friskhakket chili. Til sidst presses saft fra 1/2 lime i den varme suppe.
- Server evt med brød.
Indlægget Spicy kyllingesuppe med glasnudler og lime blev vist første gang den Sisterfood.
]]>Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>
Skal man lave en fiskesuppe, er det godt at have en god fiskefond. Det er ikke svært at lave, og det koster heller ikke ret meget. Man kan med fordel opbevare den i fryseren, så har man den, når man får lyst til en lækker fiskesuppe eller sauce. Bestil nogle fiskeben fra din fiskehandler – de er ofte ganske gratis, og spørg gerne efter ben fra pighvar, hvis de har. Denne opskrift giver 2 liter fiskefond.
- 2kg fiskeben
- 2stk porre
- 3stk gulerødder
- 3stk løg
- 2fed hvidløg
- 20stk sorte peberkorn
- 2stk timiankviste eller persille
- 2tsk groft salt
- 500ml hvidvin
- 2 liter koldt vand
- Rens alle grøntsagerne grundigt for evt jordrester, og skær dem i grove stykker. Skyl fiskebenene under koldt vand.
- Kom fiskebenene og grøntsagerne i en stor 10 liters gryde sammen med hvidvinen, og varm op til kogepunktet.
- Tilsæt herefter det kolde vand og kog op. Skum overfladen af for urenheder.
- Tilsæt salt, peber og urtestilke og lad det hele simre lige så stille i 25 min.
- Lad herefter fiskefonden trække i 15 min.
- Si fonden gennem en finmasket sigte eller et gammelt viskestykke, og kom den sigtede fond i en ny gryde.
- Nu skal fonden koge ind til du har 2 liter fond tilbage. Køl herefter fonden af og den er nu klar til brug i en evt fiske- eller skaldyrssuppe. Frys evt fonden ned i mindre portioner.
Indlægget Fiskefond blev vist første gang den Sisterfood.
]]>